Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Receta tradicional de bolas de albaricoque: masa suave con relleno de albaricoque dulce.
Gombóc de albaricoque: postre clásico húngaro según receta casera.

Bolas de masa rellenas de albaricoque

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El clásico indiscutible de la cocina de las abuelas húngaras. El secreto está en la masa de patata: si se hace bien, envuelve el albaricoque dulce y jugoso como un edredón suave. Este plato es un juego de paciencia: hay que esperar a que la patata se enfríe y trabajar rápido la masa, pero el resultado, la bola rebozada en pan rallado tostado, merece la pena.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Prensapurés
  • Olla grande para cocer
  • Sartén para el pan rallado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Cuece la patata con piel en agua salada. Pélala aún caliente y pásala por el prensapurés, luego extiéndela y deja que se enfríe COMPLETAMENTE.

Consejo: Si la mezclas caliente con harina, el almidón de la patata empieza a gelatinizar y la masa se vuelve pegajosa y chiclosa, algo que solo arreglarías con mucha harina (lo que endurece el gombóc).
2 ✓

Añade la harina, la sal y el huevo a la patata fría. Amasa con movimientos rápidos solo hasta que se integre. ¡No la trabajes mucho!

Consejo: El amasado excesivo activa el gluten y la bola quedará gomosa en lugar de tierna.
3 ✓

Estira la masa en una superficie enharinada hasta medio centímetro de grosor y corta cuadrados. Puedes poner un poco de azúcar con canela (o un terrón) en el centro de los albaricoques lavados y deshuesados.

Consejo: El azúcar en el centro del albaricoque carameliza durante la cocción y da un sabor extra.
4 ✓

Envuelve los albaricoques con la masa y forma bolas bonitas con las manos enharinadas. Asegúrate de que no haya grietas por donde salga el jugo.

Consejo: Cierra bien los bordes como si fuera un paquete.
5 ✓

Cuécelas en agua salada hirviendo a borbotones. Cuando suban a la superficie, cuece 2-3 minutos más.

Consejo: Cuando suben a la superficie significa que la estructura de la masa se ha consolidado y es más ligera que el agua.
6 ✓

Mientras, dora el pan rallado en la mantequilla hasta que esté dorado oscuro. Saca las bolas cocidas con espumadera, escúrrelas y rebózalas en el pan. Sirve con azúcar glas y canela.

Consejo: El pan con mantequilla da el toque crujiente a la bola suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado pegajosa e inmanejable la masa?
Probablemente la patata estaba caliente al añadir la harina o la amasaste demasiado tiempo.
¿Puedo usar albaricoque congelado?
Sí, pero ponlo congelado en la masa, o empapará la bola.

Ingredientes

  • 500 g Patata (variedad harinosa)
  • 200 g Harina de trigo
  • 1 ud. Huevo
  • 1 cdita. Sal
  • 10 ud. Albaricoques frescos (pequeños)
  • 100 g Pan rallado
  • 50 g Mantequilla
  • 50 g Azúcar glas (para espolvorear)
  • 1 cdita. Canela molida