Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Bizcocho de cacao suave y ligero, espolvoreado con azúcar glas y cortado en rebanadas.
Rebanadas de bizcocho de cacao recién horneado y suave, espolvoreadas con azúcar glas.

Bizcocho de cacao

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El bizcocho es en realidad un experimento físico en la cocina: ¿cómo encerrar el máximo aire posible en la masa? La espuma de las claras de huevo da la estructura, y las diminutas burbujas de aire que se expanden en el horno levantan la masa. Como el cacao en polvo es más pesado que la harina y contiene grasa, debemos tratar la espuma con especial cuidado para no romperla.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Dos boles (para claras y yemas)
  • Robot de cocina o varillas
  • Tamiz
  • Espátula
  • Molde para tarta (aprox. 22-24 cm)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Separa los huevos. Bate las yemas con la mitad del azúcar y el azúcar avainillado hasta que blanqueen.

Consejo: Estará listo cuando los cristales de azúcar ya no crujan y la masa sea amarillo pálido y cremosa.
2 ✓

Monta las claras con la pizca de sal y la otra mitad del azúcar a punto de nieve firme y brillante.

Consejo: Añade el azúcar gradualmente, esto estabiliza la espuma. La sal ayuda a la coagulación de las proteínas.
3 ✓

Tamiza la harina, la levadura y el cacao en polvo en un bol.

Consejo: El tamizado airea la harina y elimina los grumos de cacao, facilitando la mezcla.
4 ✓

Mezcla un poco de clara montada con la crema de yemas (para aligerar), luego incorpora con cuidado el resto de las claras y la mezcla de harina alternativamente, con movimientos grandes y envolventes.

Consejo: Usa una espátula y envuelve de abajo hacia arriba para no romper las burbujas de aire que dan ligereza al bizcocho.
5 ✓

Vierte la masa en un molde forrado con papel vegetal o engrasado y enharinado. Hornea aprox. 30-35 minutos. Comprueba con un palillo.

Consejo: ¡Prohibido abrir el horno los primeros 20 minutos! Si el palillo sale seco del centro, está listo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hundió?
Abriste la puerta del horno demasiado pronto y el choque térmico hizo colapsar la estructura antes de que se solidificara.
¿Por qué tiene un bulto en el centro?
Lo horneaste a demasiada temperatura, los bordes se hicieron antes que el centro.

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar blanco
  • 4 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 30 g Cacao en polvo sin azúcar
  • 1 paquete Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal