Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Bizcocho casero cortado en porciones, con la superficie dorada
Base de tarta dorada y aireada lista para rellenar.

Bizcocho casero

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El bizcocho perfecto es un pilar de la repostería, pero el terror de muchos. El secreto es el aire: esta masa no lleva levadura química, son solo los millones de burbujas atrapadas en las claras montadas las que elevan el pastel en el horno. Si entiendes la 'física' de la espuma, tu bizcocho nunca más se bajará.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de varillas eléctrica: Para montar las claras a punto de nieve.
  • Espátula de silicona (lengua): Para mezclar con movimientos envolventes.
  • Papel de horno: Para que no se pegue.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra el fondo del molde con papel de horno, pero NO engrases los laterales.

Consejo: Si engrasas los laterales, la masa no podrá 'agarrarse' al subir y no quedará tan alta (fricción).
2 ✓

Separa las yemas de las claras. ¡Que no caiga ni una gota de yema en las claras! Bate las yemas con un tercio del azúcar y el azúcar avainillado hasta que blanqueen.

Consejo: La grasa de la yema impediría que las claras montasen. Hay que batir las yemas hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y quede cremosa.
3 ✓

Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Cuando empiecen a tomar cuerpo, añade el resto del azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que estén brillantes y formen picos firmes.

Consejo: El azúcar estabiliza la espuma, evitando que se baje fácilmente al mezclar (estabilización de la estructura proteica).
4 ✓

Con una espátula, integra la crema de yemas en las claras con movimientos envolventes muy suaves. No remuevas en círculo, sino de abajo a arriba.

Consejo: El objetivo es conservar las burbujas de aire atrapadas en la espuma.
5 ✓

Tamiza la harina en varias tandas sobre la masa e intégrala con los mismos movimientos envolventes.

Consejo: El tamizado airea la harina, evitando que se hunda como un bloque pesado al fondo de la espuma.
6 ✓

Vierte la masa en el molde, alísala y métela inmediatamente al horno. Hornea aprox. 20-25 minutos. ¡Prohibido abrir la puerta los primeros 15 minutos!

Consejo: El calor del horno expande las burbujas. Si abres la puerta, el aire frío provoca un choque térmico en la masa.
7 ✓

Haz la prueba del palillo. Si sale limpio, sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Consejo: La rejilla permite que el vapor salga por abajo, evitando que la base del bizcocho se humedezca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó en el horno?
Abriste la puerta demasiado pronto y, por el cambio brusco de temperatura, la estructura aún débil de la masa colapsó.
¿Por qué quedó plano y denso?
Batiste la harina con las claras demasiado tiempo o con demasiada fuerza, eliminando todo el aire que habías introducido.

Ingredientes

  • 120 g Harina de repostería (floja)
  • 4 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 120 g Azúcar blanquilla
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal