Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Berenjena empanada en rebozado crujiente, frita dorada
Berenjenas empanadas crujientes, rebozadas en harina-huevo-pan, servidas con ensalada fresca.

Berenjenas empanadas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano

La estructura de la berenjena cruda es esponjosa y aireada. Si la empanamos tal cual, chupa muchísimo aceite al freír. El truco es la preparación: al salar, el agua sale de las células, la estructura colapsa y se compacta. Así, el interior de la rodaja frita queda cremoso y suave, no chorreando aceite.

🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tabla de cortar
  • Papel de cocina (¡mucho!)
  • Sartén
  • Platos para rebozar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Lava la berenjena, corta los extremos y córtala en rodajas de 1 cm aprox.

Consejo: Muy finas se secan, muy gruesas no se hacen.
2 ✓

Sala bien ambos lados de las rodajas y deja reposar 20-30 minutos.

Consejo: Verás como 'sudan' gotitas de agua en la superficie (ósmosis). ¡Esa es la clave!
3 ✓

Seca totalmente las rodajas con papel de cocina. Apriétalas un poco.

Consejo: Hace falta superficie seca para que agarre el rebozado.
4 ✓

Pasa por harina, huevo batido (con sal y pimienta) y pan rallado.

Consejo: Puedes poner un poco de leche al huevo para aligerarlo.
5 ✓

Fríe en aceite caliente por ambos lados a fuego medio hasta dorar.

Consejo: Que el aceite no esté humeante, la berenjena necesita tiempo para ablandarse (cremosidad) por dentro.
6 ✓

Escurre en papel absorbente.

Consejo: Quitar el exceso de aceite la mantiene crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado amarga?
La piel de la berenjena o la parte de las semillas puede ser amarga. Salarla (sudarla) ayuda, porque el líquido amargo sale.
Se cayó el rebozado.
No la secaste bien antes de empanar. La harina resbala en la superficie húmeda.

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjenas medianas
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos
  • 150 g Pan rallado
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 500 ml Aceite (para freír)