Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco
Baeckeoffe guiso francés servido
Sabrosa variación del baeckeoffe con la dulzura del puerro y vino blanco

Baeckeoffe (Variación con puerro)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El secreto del Baeckeoffe es la armonía de capas. Mientras la versión anterior era clásica, esta incorpora la dulzura del puerro. Es el símbolo de la comida comunitaria: una gran fuente de la que todos se sirven, llena de aromas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h
⌛ Tiempo total 3 h 30 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de barro o hierro fundido

Instrucciones

1 ✓

Marina las carnes cortadas en cubos con el vino, las especias y la mitad de las verduras durante una noche.

Consejo: El tiempo es el ingrediente más importante.
2 ✓

Corta las patatas y verduras en rodajas. Cubre el fondo de la olla con la mitad de las patatas.

Consejo: Esta base protege la carne.
3 ✓

Añade la carne escurrida y las verduras (incluido el puerro).

Consejo: Mezcla las carnes para que no queden en capas separadas.
4 ✓

Cubre con el resto de patatas. Vierte el líquido de la marinada.

Consejo: La capa superior de patatas se dorará al final.
5 ✓

Hornea tapado a 160 grados durante 3 a 3,5 horas.

Consejo: Calor suave = carne tierna.
6 ✓

Deja reposar 15 minutos antes de servir para que el hervor cese y los sabores se asienten.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué tres carnes?
La ternera aporta fuerza, el cerdo grasa y dulzor, y el cordero carácter. Juntos crean un todo completo.

Ingredientes

  • 500 g Espaldilla de ternera
  • 500 g Pierna de cerdo
  • 500 g Paletilla de cordero
  • 1 kg Patatas
  • 3 ud. Zanahoria
  • 1 tallo Puerro
  • 2 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 500 ml Vino blanco
  • 5 g Tomillo
  • 3 hojas Laurel
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta