Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bacalhau com natas gratinado
Cremoso bacalhau com natas portugués con una costra dorada de queso

Bacalhau com natas (Bacalao con nata)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Dicen que en Portugal hay una receta de bacalao para cada día del año, pero el 'Bacalhau com natas' es indiscutiblemente la reina de las fiestas. Es el matrimonio entre el bacalao, las patatas fritas y una bechamel enriquecida con nata. El contraste entre el pescado salado y la dulzura láctea lo hace inolvidable.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 día 1 h 10 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Portuguesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para desalar
  • Fuente de horno
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece el bacalao desalado en agua 10 minutos. Quita piel y espinas, y desmigájalo.

Consejo: No tires el agua de cocción; puedes usarla en la bechamel en lugar de leche para un sabor más intenso.
2 ✓

Corta las patatas en dados pequeños y fríelas ligeramente en aceite (que queden pochadas, no crujientes).

Consejo: No hace falta freírlas del todo, se terminarán en el horno.
3 ✓

Pocha la cebolla y el ajo en aceite de oliva, luego incorpora las migas de bacalao y mezcla.

Consejo: Deja que los sabores se integren.
4 ✓

Haz la bechamel: funde la mantequilla, añade la harina (roux), y vierte la leche y la nata. Cuece hasta espesar y sazona con pimienta y nuez moscada.

Consejo: La nuez moscada es el alma de la bechamel.
5 ✓

En un bol mezcla las patatas, el sofrito de bacalao y dos tercios de la salsa. Viértelo en la fuente. Cubre con el resto de la salsa y el queso.

Consejo: Así cada bocado será jugoso.
6 ✓

Gratina a 200°C durante 25 minutos hasta que esté dorado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo debo desalarlo?
¡El bacalao en salazón es obligatorio desalarlo! Mínimo 24 horas en nevera, cambiando el agua 3-4 veces. Si no, será incomible.

Ingredientes

  • 500 g Bacalao salado (o fresco si no hay otro)
  • 800 g Patatas
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 250 ml Nata (30% M.G.)
  • 250 ml Leche
  • 50 ml Aceite de oliva
  • 40 g Mantequilla
  • 20 g Harina
  • 100 g Queso rallado
  • 1 pizca Nuez moscada
  • 1 ramo Perejil