Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante
Arroz al curry servido con cilantro fresco
Arroz al curry especiado y sabroso con leche de coco

Arroz al curry

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El arroz al curry es ese tipo de 'comida reconfortante' que trae el sol a tu plato incluso en un día lluvioso. El amarillo vibrante de la cúrcuma, la cremosidad de la leche de coco y el toque picante del jengibre se unen en una guarnición armoniosa. Aunque es un excelente acompañante para pollo asado o pescado, su perfil de sabor es tan rico que funciona perfectamente como plato único.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela mediana con tapa
  • Rallador
  • Colador para lavar el arroz

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz en agua fría al menos tres veces, hasta que el agua salga clara, y escúrrelo.

Consejo: El lavado elimina el exceso de polvo de almidón de la superficie, que se convertiría en una pasta al cocinarse. Así el resultado queda suelto.
2 ✓

Pica la cebolla y el ajo, y corta la zanahoria en cubos pequeños.

Consejo: Es importante que la zanahoria sea pequeña para que se ablande al mismo tiempo que el arroz.
3 ✓

Calienta la grasa en la cazuela y pocha la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén transparentes.

Consejo: Esta base aromática aporta profundidad al sabor del plato.
4 ✓

Añade el curry en polvo y la cúrcuma, y tuesta medio minuto hasta que empiece a oler bien.

Consejo: Las especias son liposolubles (se disuelven en grasa). El tostado despierta los aceites esenciales y hace su sabor mucho más intenso.
5 ✓

Agrega el arroz y remueve para que cada grano se impregne del aceite especiado. Sofríe durante 1 o 2 minutos.

Consejo: Nacarar el arroz sella la superficie de los granos, evitando que se deshagan.
6 ✓

Vierte el agua y la leche de coco, salpimenta y añade la zanahoria y los guisantes.

Consejo: La proporción de líquido y arroz es crítica. Aquí trabajamos con una proporción aprox. de 1:1,8 para una textura más cremosa.
7 ✓

Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y no lo toques durante 15 minutos.

Consejo: El vapor hace el trabajo. Si levantas la tapa, el vapor se escapa y el arroz quedará duro.
8 ✓

Apaga el fuego y deja reposar tapado otros 10 minutos. Antes de servir, ahueca con un tenedor y espolvorea con las hierbas frescas.

Consejo: Durante el reposo el arroz 'florece' y la humedad se distribuye uniformemente en los granos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El arroz ha quedado pegajoso.
Probablemente no lo lavaste lo suficiente o añadiste demasiado líquido. Con el arroz basmati es fundamental eliminar el almidón.
Ha quedado soso.
El arroz absorbe mucha sal. Prueba el agua de cocción: debe estar ligeramente salada, como una sopa.

Ingredientes

  • 300 g Arroz basmati
  • 350 ml Agua caliente
  • 200 ml Leche de coco
  • 2 cda. Mantequilla o aceite
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cdita. Curry en polvo (amarillo)
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 100 g Guisantes (pueden ser congelados)
  • 1 ud. Zanahoria
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 1 manojo Cilantro fresco (o perejil)