Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Albóndigas con tomate servidas en salsa densa y agridulce
Jugosas albóndigas caseras bañadas en una salsa de tomate agridulce y brillante.

Albóndigas húngaras en salsa de tomate

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El héroe rehabilitado de los comedores. Este plato es el ejemplo perfecto de 'comfort food': la acidez y dulzor de la salsa de tomate (especialmente si se equilibra con un poco de azúcar) complementa la grasa de las albóndigas. Las albóndigas con arroz son en realidad el relleno de los pimientos rellenos, pero sin el pimiento, así que gustan también a quienes el sabor del pimiento les resulta fuerte.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para la salsa
  • Bol para la carne
  • Varillas para el roux

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz en agua salada hasta que esté medio hecho, luego escurre.

Consejo: La precocción asegura que el interior de la albóndiga no quede duro, ya que en el tomate ácido cuesta que ablande.
2 ✓

Mezcla la carne picada, el arroz, la cebolla picada, el ajo, el huevo, el pimentón, sal y pimienta. Amasa bien.

Consejo: Forma albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong con las manos mojadas.
3 ✓

Haz un roux claro: tuesta la harina en el aceite hasta color arena, luego vierte el tomate y unos 3-4 dl de agua.

Consejo: Usa varillas para que no haya grumos. El roux da el espesor y la base de sabor a la salsa.
4 ✓

Sazona la salsa con sal, azúcar y las hojas de apio. Lleva a ebullición.

Consejo: El azúcar contrarresta la acidez del tomate, y el apio es la pareja clásica del tomate.
5 ✓

Pon las albóndigas en la salsa y cocina tapado a fuego lento durante 30-40 minutos.

Consejo: No remuevas, solo agita la olla para no romper las albóndigas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la albóndiga?
Amasaste demasiado flojo o la salsa hervía muy fuerte. El huevo las mantiene unidas, ¡no te lo saltes! Cocina la salsa solo a fuego lento.
¿Por qué quedó duro el arroz?
El medio ácido del tomate ralentiza el ablandamiento del arroz (degradación del almidón). Conviene precocer el arroz a medias.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de cerdo (paleta es ideal)
  • 100 g Arroz
  • 1 ud. Huevo
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 500 ml Tomate triturado (passata)
  • 2 cda. Harina
  • 2 cda. Aceite o manteca
  • 1 cda. Azúcar (al gusto)
  • 1 manojo Hojas de apio (para la salsa)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimentón dulce