Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Albóndigas en salsa de tomate servidas
Jugosas albóndigas en rica salsa de tomate

Albóndigas caseras en salsa de tomate

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El secreto de las auténticas 'polpette' italianas es su suavidad. No queremos bolas duras, sino unas que casi se deshagan en la boca. Esto se logra 'aligerando': el pan rallado (o pan remojado) retiene la humedad y el huevo une la masa. La cocción lenta en salsa de tomate impregna la carne de sabor manteniéndola jugosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Sartén de borde alto
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla muy fina y machaca el ajo. En un bol mezcla la carne, el huevo, el pan rallado, la cebolla, la mitad del ajo, perejil y especias.

Consejo: No amases demasiado, o las proteínas de la carne se unirán y la albóndiga quedará gomosa. Mezcla solo hasta que se integre.
2 ✓

Con las manos mojadas forma bolas del tamaño de una nuez.

Consejo: La grasa no se pega a las manos mojadas.
3 ✓

Calienta aceite en la sartén y dora las albóndigas por fuera. Sácalas.

Consejo: No hace falta que se hagan por dentro, solo buscamos la costra por el sabor. Se cocerán en la salsa.
4 ✓

En la misma sartén vierte el tomate, añade el resto del ajo, orégano, azúcar y sal. Llévalo a ebullición.

Consejo: El jugo de tomate disolverá los restos tostados del fondo de la sartén, enriqueciendo la salsa.
5 ✓

Devuelve las albóndigas, tapa y cocina a fuego lento 15-20 minutos.

Consejo: Si espesa mucho, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshacen las albóndigas?
Poco aglutinante (huevo/pan) o la salsa hervía demasiado fuerte. ¡Cocínalas a fuego suave!
¿Puedo hacerlas al horno?
Sí, a 200 °C unos 20 minutos, y luego a la salsa. Así usas menos grasa.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de cerdo (mín. 20% grasa)
  • 50 g Pan rallado
  • 1 ud. Huevo
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 400 g Puré de tomate (Passata)
  • 1 cdita. Azúcar
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Orégano seco