Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ají de Gallina al ajo, servido con pollo jugoso y salsa rica.
Clásico ají de gallina peruano con abundante salsa de ajo y ají amarillo

Ají de gallina al ajo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El orgullo nacional de Perú, donde se encuentran las tradiciones española e inca. El alma de la salsa es el 'Ají Amarillo', que no solo pica, sino que aporta un sabor afrutado. La textura cremosa se consigue tradicionalmente con pan, nueces y leche/nata; es un verdadero plato reconfortante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Peruana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla para el pollo
  • Sartén honda para la salsa
  • Varillas o cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece el pollo en agua con sal hasta que esté tierno, luego deshebra la carne.

Consejo: Guarda el caldo de cocción del pollo, es excelente para aligerar la salsa si es necesario.
2 ✓

Pica la cebolla y el ajo. Póchalos en el aceite hasta que estén transparentes.

Consejo: La caramelización de la cebolla aporta la base dulce al plato.
3 ✓

Incorpora la pasta de ají y sofríe unos minutos hasta que el aceite tome su color.

Consejo: Sofreír las pastas de especias activa sus aceites esenciales.
4 ✓

Añade el pollo deshebrado y la leche. Deja que hierva todo junto.

Consejo: Deja que la carne absorba la leche especiada.
5 ✓

Mezcla la nata fresca con la maicena hasta que no haya grumos y espesa el guiso con ella. Añade también el pan triturado.

Consejo: La maicena y el pan juntos crean esa textura densa pero no pegajosa característica.
6 ✓

Salpimenta y termina de cocinar unos minutos más.

Consejo: El almidón necesita hervir para hacer efecto y espesar correctamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy espeso.
El pan y el almidón tienden a espesar demasiado. Añade sin miedo un poco más de leche o caldo.

Ingredientes

  • 500 g Contramuslo de pollo (filete)
  • 4 dientes Ajo
  • 2 cda. Pasta de ají amarillo
  • 1 ud. Cebolla
  • 200 g Nata fresca (o Crème Fraîche)
  • 2 cda. Maicena
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 50 g Pan rallado o pan tostado triturado
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 200 ml Leche