Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver espolvoreados con azúcar y canela, recién servidos
Postre danés, servido con azúcar y canela

Æbleskiver con azúcar y canela

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
El Æbleskiver (pronunciado: ébleskíver) es el dulce navideño icónico de Dinamarca. Aunque su nombre significa 'rodajas de manzana', las versiones modernas rara vez llevan manzana. Su peculiaridad reside en la técnica de cocción: se hacen en una sartén especial con huecos semiesféricos, donde la masa se va girando mientras se cocina para crear una forma de esfera perfecta. Por dentro son ligeros como un bizcocho y por fuera crujientes gracias a la mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 460 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o molde para cake pops/buñuelos)
  • Batidora eléctrica
  • Aguja de cocina o de tejer para girarlos

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve firme.

Consejo: La espuma da la ligereza a la masa, sin ella tendrías bolas compactas.
2 ✓

Bate las yemas con la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y el azúcar hasta que esté suave.

Consejo: Es importante que la mantequilla no esté hirviendo para no cuajar las yemas.
3 ✓

Mezcla la harina, la levadura, la sal y la cucharadita de canela, e incorpóralo a la mezcla de leche.

Consejo: Mezcla solo hasta que la harina desaparezca, no más, para que no quede correoso (desarrollo del gluten).
4 ✓

Incorpora con cuidado las claras montadas a la masa.

Consejo: Trabaja con movimientos amplios y envolventes para no bajar las claras.
5 ✓

Calienta el molde, pon un poco de mantequilla en cada hueco. Llena los huecos hasta 3/4 de su capacidad.

Consejo: La masa crecerá, por eso no debes llenarlos hasta el borde.
6 ✓

Cuando la base esté hecha (aprox. 2 min) y aparezcan burbujas en el borde, gira la bola 90 grados con una aguja. Sigue cocinando y luego dale la vuelta completa.

Consejo: Al girar poco a poco, la masa cruda fluye hacia el interior de la costra cocida, creando una esfera perfecta.
7 ✓

Reboza las bolas calientes en la mezcla de azúcar cristal y canela.

Consejo: El azúcar se adhiere mejor a la masa caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo esa sartén?
Lamentablemente es indispensable para la auténtica forma esférica. En caso de emergencia, puedes hacerlos en una gofrera, el sabor será similar.
¿Por qué queda crudo el centro?
La sartén estaba demasiado caliente; el exterior se quemó antes de que el interior se hiciera. Baja el fuego.

Ingredientes

  • 250 g Harina
  • 300 ml Leche
  • 2 ud. Huevos
  • 1 cdita. Canela molida (para la masa)
  • 50 g Azúcar
  • 1 cdita. Levadura química
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Azúcar cristal (para rebozar)
  • 1 cdita. Canela (para rebozar)