Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Aebelskiver, buñuelos daneses recién hechos
Buñuelos daneses tradicionales hechos en casa

Aebelskiver

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Aebelskiver es más que una tortita; es la encarnación comestible del 'hygge' danés. Aunque su nombre significa rodajas de manzana, hoy rara vez la llevan. La leyenda dice que los vikingos los cocinaban en sus escudos abollados tras la batalla. El secreto está en la sartén especial y en girarlos mientras se cocinan para que queden esféricos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Aebelskiver (con huecos semiesféricos)
  • Aguja de punto o palillo chino (para girar)
  • Varillas
  • Dos boles
  • Pincel de silicona

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve.

Consejo: El aire en las claras hará que la masa sea súper esponjosa.
2 ✓

Bate las yemas con el azúcar, añade la leche, la mantequilla fundida, vainilla y limón.

Consejo: El limón equilibra el dulzor.
3 ✓

Tamiza la harina con la levadura y sal en otro bol, e incorpora la mezcla líquida. Bate solo hasta integrar.

Consejo: No batas de más o quedarán gomosos.
4 ✓

Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes.

Consejo: Con suavidad para no perder el aire.
5 ✓

Calienta la sartén a fuego medio y pon un poco de mantequilla en cada hueco.

Consejo: Debe chisporrotear pero no quemarse.
6 ✓

Llena los huecos 3/4. Cuando los bordes cuajen (1-2 min), gira las bolas 90 grados con un palillo.

Consejo: La masa líquida fluirá para formar la otra mitad de la esfera.
7 ✓

Sigue girando hasta que sean redondas y doradas.

Consejo: Girarlas en varios pasos asegura que se hagan por dentro.
8 ✓

Sirve con azúcar glas y mermelada.

Consejo: Recién hechos son insuperables.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo sartén de Aebelskiver, ¿qué hago?
Lamentablemente, la forma es lo que define este plato. Puedes usar una máquina de cake pops, pero en sartén normal serán tortitas corrientes.
¿Por qué quedaron planos?
Los giraste demasiado pronto o demasiado tarde. Hay que girarlos cuando la costra aguante pero el interior siga líquido para que rellene la esfera.
¿Puedo rellenarlos?
¡Sí! Al poner la masa, pon un trocito de chocolate o mermelada en el centro y gira enseguida.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos (separados)
  • 30 g Azúcar
  • 2 g Sal
  • 5 g Polvo de hornear (levadura química)
  • 250 ml Leche
  • 50 g Mantequilla fundida
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cdita. Ralladura de limón
  • 1 cda. Mantequilla (para la sartén)