Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Adobo con estofado de verduras, decorado con cilantro fresco
Pollo Adobo especiado con verduras y cilantro

Adobo con estofado de verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Adobo filipino no es una mezcla de especias, sino una técnica de cocina: estofar carne (o verdura) en una mezcla de vinagre, salsa de soja, ajo y pimienta. Este antiguo método de conservación ya existía antes de la conquista española, pero recibió el nombre de ellos. Durante la cocción lenta, la acidez del vinagre se suaviza, la salsa de soja carameliza y un glaseado espeso, oscuro y rico en umami cubre los ingredientes.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 315 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande o cacerola con tapa
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en trozos de bocado. Calienta el aceite en una sartén y dora la carne hasta que blanquee.

Consejo: No hace falta que se cocine del todo, solo que se selle (coagulación de proteínas).
2 ✓

Añade la cebolla picada y el ajo machacado. Sofríe unos minutos hasta que empiece a oler.

Consejo: El ajo es el alma del Adobo, ¡no escatimes!
3 ✓

Añade los pimientos en dados, la zanahoria y las judías verdes troceadas.

Consejo: Las verduras duras (zanahoria) deben entrar a la vez que la carne antes de añadir el líquido.
4 ✓

Vierte la salsa de soja, el vinagre y añade la pimienta, el comino y el laurel. Vierte un poco de agua (aprox. 50 ml).

Consejo: ¡No remuevas! Deja que el vinagre hierva (aprox. 2-3 min) para que se vaya el sabor fuerte.
5 ✓

Tápalo y cocina a fuego lento 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

Consejo: Bajo la tapa, el vapor ablanda las verduras mientras la carne absorbe el adobo.
6 ✓

Pruébalo, rectifica de sal si es necesario (¡la soja es salada!), y sirve espolvoreado con cilantro fresco.

Consejo: El Adobo está aún más rico al día siguiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se debe remover después de añadir el vinagre?
Según la tradición filipina, hay que dejar 'cocer' el vinagre unos minutos para que se evapore su acidez punzante. Si remueves, el sabor se queda 'crudo'.
Ha quedado muy salado, ¿qué hago?
Añade un poco de azúcar o un poco más de agua/patata.

Ingredientes

  • 500 g Pollo (contramuslo deshuesado para más jugosidad)
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 ud. Pimiento verde
  • 1 ud. Cebolla
  • 4 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Vinagre de vino blanco (o de manzana)
  • 1 rama Cilantro
  • 1 cdita. Comino molido
  • 2 ud. Hojas de laurel
  • 1 ud. Zanahoria
  • 100 g Judías verdes
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida