Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ackee con champiñones, un plato delicioso servido con cilantro fresco y rodajas de lima
Ackee fresco y champiñones servidos en un plato con aceite de coco

Ackee con champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Ackee es la fruta nacional de Jamaica. Al cocinarse, adquiere una textura cremosa y una apariencia que recuerda asombrosamente a los huevos revueltos. Tradicionalmente se prepara con bacalao salado (saltfish), pero esta versión con champiñones es una fantástica alternativa vegana. El aroma del aceite de coco y el tomillo te transportarán directamente a las playas del Caribe.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Caribeña (Vegana)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Colador (para la conserva de ackee)
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Escurre y enjuaga el ackee con delicadeza. ¡No lo agites, la pulpa de la fruta es muy frágil!

Consejo: Debido a su alto contenido graso y textura cremosa, el ackee se convierte en puré si se manipula con brusquedad.
2 ✓

Limpia y lamina los champiñones. Pica la cebolla y el pimiento en cubos, y machaca el ajo.

Consejo: Nunca laves los champiñones sumergiéndolos en agua, o la absorberán como esponjas. Límpialos con un paño húmedo.
3 ✓

Calienta el aceite de coco en la sartén. Pocha la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Consejo: El aroma tropical del aceite de coco es la base del carácter de este plato; evita sustituirlo por girasol.
4 ✓

Añade los champiñones y saltea a fuego fuerte hasta que se evapore su agua y empiecen a dorarse.

Consejo: El sabor de los champiñones se intensifica con el tostado (reacción de Maillard), aportando el 'umami' carnoso.
5 ✓

Incorpora el pimiento, el comino, la sal y la pimienta. Saltea 2-3 minutos más hasta que el pimiento esté al dente.

Consejo: Calentar las especias en la grasa activa sus aceites esenciales.
6 ✓

Finalmente, incorpora el ackee con movimientos suaves. Calienta solo hasta que tome temperatura (aprox. 2 min), ¡sin remover demasiado!

Consejo: El objetivo es solo atemperar. La textura del ackee se vuelve aún más cremosa con el calor.
7 ✓

Retira del fuego, exprime el zumo de lima y espolvorea con abundante cilantro.

Consejo: El ácido de la lima corta la grasa del aceite de coco y el ackee, aportando frescura al conjunto.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Es seguro comer Ackee?
El Ackee crudo e inmaduro es tóxico. Sin embargo, la versión en conserva siempre está madura y precocida, por lo que es totalmente segura.
¿Dónde compro Ackee?
En tiendas de alimentación especializada, tiendas latinas o afrocaribeñas, o en línea, bajo el nombre 'Ackee in brine'.

Ingredientes

  • 1 lata Ackee en conserva (escurrido, aprox. 200g de fruta)
  • 250 g Champiñones (Portobello o Shiitake)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 manojo Cilantro fresco (o tomillo)
  • 2 cda. Aceite de coco
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 1 ud. Lima