Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bolas de coco Achappam recién fritas y doradas, dispuestas en un cuenco.
Flores indias dulces, doradas y de coco

Achappam

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Achappam (o 'Galleta Rosa') es el dulce festivo icónico del estado de Kerala, que las familias cristianas preparan a menudo en Navidad, aunque aparece en otras fiestas. Su nombre alude al molde de hierro especial ('ach' significa molde, 'appam' pan/pastel). La masa es a base de harina de arroz, enriquecida con leche de coco y huevo, que se fríe en aceite caliente usando ese molde de flor. El resultado es una delicia finísima, crujiente y con estructura de encaje, no muy dulce, pero inolvidable por el aroma del coco y el sésamo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina India (Kerala)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de hierro para flores fritas
  • Sartén honda o cazo para freír
  • Bol
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Granos de sésamo

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos con el azúcar en un bol hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo: No hace falta espumarlo, solo que quede homogéneo para no meter demasiadas burbujas de aire en la masa.
2 ✓

Añade la leche de coco, la leche normal y la pizca de sal. Mezcla bien.

Consejo: La leche de coco aporta el sabor característico y la grasa necesaria para que queden crujientes.
3 ✓

Incorpora gradualmente la harina de arroz y el bicarbonato, mezclando hasta que no queden grumos. (Si usas sésamo, añádelo ahora).

Consejo: Debes conseguir una masa con la consistencia de la de las crepes. Si está muy espesa, no se soltará del molde; si está muy líquida, no se adherirá.
4 ✓

Calienta el aceite en un recipiente hondo a fuego medio-alto. Mete el molde de hierro en el aceite y deja que se caliente bien.

Consejo: El hierro debe estar caliente (capacidad calorífica) para que la masa se pegue a él y empiece a freírse al instante.
5 ✓

Saca el hierro caliente, mójado en la masa (¡PERO SOLO HASTA TRES CUARTAS PARTES, no lo sumerjas entero!) y mételo enseguida en el aceite caliente.

Consejo: Si lo sumerges del todo, la masa se cerrará sobre la parte superior del molde y no podrás soltarla.
6 ✓

Mantenlo en el aceite y agita suavemente el mango hasta que la flor se suelte del molde. Fríe hasta que esté dorada por ambos lados y escúrrela en papel de cocina.

Consejo: En cuanto se suelte, vuelve a meter el hierro en el aceite para que se caliente para la siguiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó el molde a la masa?
Debes calentar primero el molde en el aceite antes de mojarlo en la masa. Si el hierro está frío, la masa se pega.
¿Por qué se cae la masa del molde dentro del aceite?
Si el hierro está demasiado caliente, la masa se cocina sobre él antes de tocar el aceite. ¡La práctica hace al maestro!

Ingredientes

  • 200 g Harina de arroz (tamizada)
  • 100 ml Leche de coco espesa
  • 100 ml Leche
  • 50 g Azúcar blanquilla
  • 2 ud. Huevos
  • 1 cdita. Bicarbonato sódico
  • 1 pizca Sal
  • 500 ml Aceite suave para freír
  • 1 cdita. Semillas de sésamo negro (opcional, pero recomendado)