Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Tubérculos de oca de colores variados y textura brillante
Oca: Tubérculo andino

Oca: El tubérculo andino colorido, dulce y ácido

Ingredientes Verduras y Hortalizas

Descripción

La oca (Oxalis tuberosa) es un tubérculo originario de los Andes, tesoro culinario de Perú y Bolivia, que compite en popularidad con la papa. Lo que la hace especial es su espectacular gama de colores (rosas, amarillos, rojos intensos) y su sabor único: una mezcla entre dulce, ácido y picante cuando está fresca, que se vuelve dulce y harinosa al cocinarse.

Es una alternativa excelente a la patata, rica en carbohidratos de calidad, fibra y vitamina C. Además, es naturalmente libre de gluten.

Usos culinarios de la oca

La oca es muy versátil y no necesita pelarse. Su piel fina aporta color al plato.

  • Hervida o al vapor: Ideal para ensaladas tibias o como guarnición simple.
  • Asada: Al horno se potencia su dulzor natural, quedando tierna por dentro y dorada por fuera.
  • En postres: En los Andes, a veces se dejan secar al sol para concentrar el azúcar y se usan en dulces.
  • Guisos: Mantiene bien su forma y absorbe los jugos del estofado.

Beneficios saludables

Es una fuente fantástica de hierro y antioxidantes (especialmente las variedades rojas y moradas). Su fibra ayuda a la digestión y su contenido calórico moderado la hace apta para dietas equilibradas. Es un alimento energético y reconfortante.

Sostenibilidad

La oca es un cultivo resistente a plagas y climas fríos de montaña, representando la riqueza de la biodiversidad agrícola andina.

Añadir oca a tu mesa es llenar el plato de color, historia y nutrientes.

Recetas con este ingrediente

Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Postres y Dulces

Pudin de tapioca al café
Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Guarniciones

Yuca frita con salsa de aguacate
Bánh bột lọc con cerdo y gambas servido en plato blanco Platos Principales

Bánh bột lọc con cerdo y gambas
Chicharrón con yuca servido con cerdo crujiente y yuca dorada Platos Principales

Chicharrón con yuca
Tarta Geoda con cristales de azúcar de colores Postres y Dulces

Tarta geoda
Misal Pav de sabudana, rica salsa de tapioca en bol, servido con panecillos crujientes Platos Principales

Misal pav de sabudana (tapioca)