Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Ácido cítrico en polvo cristalino blanco en cuenco pequeño
Ácido cítrico: Aditivo natural y conservante

Ácido cítrico: El acidificante natural y conservante multiusos

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El ácido cítrico (E330) es un ácido orgánico natural presente en frutas cítricas como el limón, aunque comercialmente se obtiene principalmente mediante fermentación. Se presenta como un polvo blanco cristalino y es valorado tanto en la industria alimentaria como en el hogar por su triple acción: acidificante, conservante y antioxidante.

¿Para qué sirve el ácido cítrico?

Su función primordial es regular la acidez y potenciar sabores. Además, actúa como un escudo protector que previene la oxidación, evitando que frutas y verduras se pongan marrones y ayudando a mantener la frescura de los alimentos.

Usos principales

La versatilidad del ácido cítrico es asombrosa:

  • Conservas y mermeladas: ajusta el pH para una gelificación perfecta y conservación segura.
  • Encurtidos: aporta la acidez necesaria para vegetales fermentados.
  • Bebidas y repostería: ingrediente clave en refrescos, gominolas ácidas y merengues.
  • Hogar ecológico: excelente desincrustante de cal y limpiador natural.

Ventajas en la cocina

El ácido cítrico es una alternativa técnica al zumo de limón. Al ser un polvo concentrado, permite añadir acidez sin aportar líquido, lo cual es crucial en recetas como macarons, glaseados o mezclas secas. Además, tiene una vida útil muy larga.

Seguridad y manejo

Debe guardarse en un lugar seco y oscuro. Aunque es un producto natural y seguro, su forma pura es potente y puede irritar piel o mucosas si se manipula descuidadamente. Úsalo siempre con moderación.

El ácido cítrico es un básico en la despensa moderna: un ingrediente funcional que sirve tanto para perfeccionar un postre como para preparar tus propios productos de limpieza.

Recetas con este ingrediente

Sirope de flor de saúco con flores frescas y rodajas de limón Bebidas

Sirope de flor de saúco