Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Verduras a la parrilla con salsa tahini, decoradas con perejil
Receta saludable y sencilla de verduras al grill

Verduras a la parrilla con salsa tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El calor intenso de la parrilla carameliza los azúcares naturales de las verduras (reacción de Maillard), aportando un sabor dulce y ahumado. Esto contrasta perfectamente con la cremosidad amarga y nogada del tahini (pasta de sésamo) y la acidez del limón. Una experiencia de sabor simple pero compleja.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grill o barbacoa
  • Bol para mezclar
  • Varillas para la salsa

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena y el calabacín en rodajas (aprox. 1 cm), el pimiento en tiras anchas y la zanahoria en láminas finas a lo largo. Sala la berenjena, déjala reposar 10 minutos y sécala.

Consejo: La sal colapsa la estructura esponjosa, haciendo que la berenjena absorba menos aceite.
2 ✓

Mezcla las verduras con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Consejo: Sala justo antes de cocinar para que no suelten agua en el bol.
3 ✓

Asa las verduras por tandas en una parrilla muy caliente hasta que tengan marcas oscuras y estén tiernas (3-4 minutos por lado).

Consejo: No las muevas innecesariamente, deja que el calor las marque. La zanahoria necesita un poco más de tiempo.
4 ✓

Para la salsa, machaca el ajo y mézclalo con el tahini y el zumo de limón. Añade el agua cucharada a cucharada batiendo hasta lograr una consistencia de yogur.

Consejo: El limón aclara el color del tahini.
5 ✓

Al servir, rocía las verduras asadas con la salsa y espolvorea con perejil fresco.

Consejo: Está más rico a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tahini se ha cortado con el agua.
Es una reacción física normal. Añade más agua y sigue batiendo con energía. De repente se convertirá en una emulsión suave y cremosa.
La berenjena amarga.
Puede pasar con variedades antiguas. Salarla y dejarla reposar (sudar) ayuda a extraer los jugos amargos antes de cocinar.

Ingredientes

  • 1 ud. Berenjena
  • 2 ud. Calabacín
  • 2 ud. Pimiento rojo
  • 3 ud. Zanahoria
  • 3 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 3 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 1 diente Ajo
  • 4 cda. Agua fría
  • 1 manojo Perejil