Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu crujiente con aguacate y granada
Ensalada colorida de tofu frito crujiente con aguacate y granos de granada

Tofu crujiente con aguacate y granada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
Esta ensalada es una obra maestra de contrastes: el tofu frito caliente y salado se encuentra con la granada fría y crujiente, que explota en la boca como pequeñas 'bombas de sabor'. El toque picante de la rúcula sirve de base, complementado por el sabor terroso de las pipas de calabaza tostadas. Un plato que demuestra que comer sin carne puede ser emocionante, saciante y lleno de sorpresas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 365 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Bol para mezclar
  • Papel de cocina (para prensar el tofu)
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Frutos de cáscara (trazas)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina y ponle algo de peso encima durante 15-20 minutos para que suelte el exceso de agua.

Consejo: Menos agua = mejor absorción del marinado y resultado más crujiente.
2 ✓

Corta el tofu prensado en dados. En un bol mezcla la mitad del aceite, el ajo machacado, sal y pimienta, y remueve el tofu en esta mezcla.

Consejo: Deja marinar 5-10 minutos para que coja sabor.
3 ✓

Calienta bien una sartén y dora los dados de tofu por todos lados (unos 6-8 minutos). Cuando estén listos, sácalos a un plato.

Consejo: No lo muevas demasiado, deja que se forme costra (reacción de Maillard).
4 ✓

En la misma sartén (sin limpiar), tuesta las pipas de calabaza 1-2 minutos y resérvalas.

Consejo: El aceite especiado que queda en la sartén dará un sabor extra a las semillas.
5 ✓

Lava y seca la rúcula. Lamina el aguacate. Prepara el aliño emulsionando el resto del aceite, el zumo de limón, sal y pimienta.

Consejo: El aliño ácido 'corta' la grasa del aguacate, equilibrando el bocado.
6 ✓

Monta la ensalada: cama de rúcula, el tofu templado encima, el aguacate y termina con la granada y las pipas. Aliña justo antes de comer.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo saco los granos de la granada?
Córtala por la mitad y golpea la cáscara con una cuchara de madera sobre un bol. Así los granos caen solos y la parte blanca se queda dentro.
¿Puedo cambiar la rúcula?
Si te parece muy fuerte, usa espinacas baby o canónigos, aunque la rúcula es lo que le da carácter al plato.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 1 ud. Aguacate
  • 50 g Granos de granada
  • 100 g Rúcula fresca
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 15 ml Zumo de limón natural
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 20 g Pipas de calabaza