Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de bizcocho con frutas frescas y gelatina
Tarta de frutas ligera y fresca con nata y gelatina

Tarta de bizcocho con frutas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El bizcocho es una piedra angular de la repostería: una masa ligera como una pluma que confía en la fuerza física de las claras montadas en lugar de (o además de) levaduras químicas. Durante el horneado, las burbujas de aire atrapadas se expanden, elevando la masa. La capa de gelatina superior no solo embellece, sino que 'sella' la fruta, protegiéndola de la oxidación y el marchitamiento.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional, Clásico de repostería

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora eléctrica
  • Tamiz
  • Aro de repostería o molde desmontable (aprox. 22 cm)
  • Espátula para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con 2/3 del azúcar hasta que blanqueen y obtengas una crema espesa.

Consejo: El azúcar debe disolverse por completo o la superficie del bizcocho quedará moteada.
2 ✓

Monta las claras con el resto del azúcar a punto de nieve firme pero no quebradizo. Mezcla la harina con la levadura.

Consejo: El merengue está listo cuando tiene cuerpo pero el pico se dobla un poco (pico de pájaro). Si te pasas, formará grumos en la masa.
3 ✓

Incorpora a la crema de yemas la mezcla de harina y las claras montadas alternándolas, con movimientos suaves.

Consejo: Usa una espátula ancha y movimientos envolventes para no bajar las claras (el objetivo es conservar las burbujas de aire).
4 ✓

Vierte en el molde y hornea 20-25 minutos. Comprueba con un palillo. Deja enfriar completamente.

Consejo: Nunca abras el horno en los primeros 15 minutos, la estructura aún no es firme y podría hundirse.
5 ✓

Monta la nata fría y unta la parte superior del bizcocho ya frío.

Consejo: Si el bizcocho está tibio, la nata se derretirá (fusión de la grasa).
6 ✓

Distribuye las frutas encima. Prepara la cobertura según las instrucciones del sobre (hervir) y, cuando esté tibia, viértela sobre las frutas.

Consejo: Vierte la gelatina desde el centro hacia afuera para cubrir todo. Enfría hasta que cuaje.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha bajado el bizcocho?
O batiste demasiado las claras (se rompió la red proteica), o abriste el horno demasiado pronto y el frío repentino contrajo las burbujas de aire.
¿Por qué no ha cuajado la gelatina?
Ciertas frutas crudas (piña, kiwi) contienen enzimas que disuelven la gelatina. Hay que cocinarlas un poco antes de usarlas.

Ingredientes

  • 200 g Harina de repostería (baja en gluten)
  • 150 g Azúcar blanco
  • 4 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 sobre Levadura química
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 200 ml Nata para montar (mín. 30% M.G.)
  • 300 g Fruta fresca (variada)
  • 1 sobre Cobertura para tartas (gelatina)
  • 200 ml Agua (o zumo para la gelatina)