Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Tabulé con perejil fresco y menta
Ensalada tabulé tradicional libanesa llena de hierbas frescas y sabor cítrico

Tabulé con perejil fresco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
La joya de la cocina libanesa, donde el protagonista no es el cereal, sino las hierbas frescas. El Tabulé es, en realidad, una ensalada de perejil con un poco de bulgur, y no al revés. La inmensa cantidad de hierbas actúa como una bomba de clorofila, y la acidez del limón hace vibrar el plato. Es parte esencial del 'mezze' (aperitivos de Oriente Medio) y tradicionalmente se come usando hojas de lechuga como cuchara.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo de chef muy afilado (¡fundamental!)
  • Bol grande
  • Exprimidor de limones

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Remoja el bulgur en agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablande. Una vez listo, cuélalo y presiona bien para eliminar el exceso de agua.

Consejo: Para el tabulé, el bulgur debe estar seco y suelto, no aguado, para que pueda absorber bien el aliño.
2 ✓

Lava el perejil y la menta, sécalos completamente (¡muy importante!) y pícalos muy finos con un cuchillo afilado.

Consejo: Si las hierbas están húmedas, se harán puré al cortarlas. Solo las hojas secas se pueden picar finamente sin machacarlas.
3 ✓

Corta el tomate y el pepino en dados minúsculos de 3-4 mm.

Consejo: Retira las semillas del tomate y usa solo la carne para no aguar la ensalada.
4 ✓

En un bol grande, mezcla las hierbas, las hortalizas y el bulgur ya frío.

Consejo: La mayor parte de la mezcla debe ser verde (hierbas); el bulgur es solo un acompañamiento.
5 ✓

Prepara el aliño: emulsiona el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la pimienta, y viértelo sobre la ensalada.

Consejo: La acidez del limón 'cocina' ligeramente los ingredientes crudos, suavizando su textura (desnaturalización).
6 ✓

Deja reposar en la nevera 30 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

Consejo: Está más rico bien frío, así es como su efecto refrescante se nota de verdad.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga el perejil?
Si lo cortas con un cuchillo sin filo, machacas las células y el perejil se 'oxida'. ¡Usa un cuchillo que corte como una cuchilla de afeitar!
¿Puedo usar cuscús?
Sí, aunque la receta original es con bulgur, el cuscús es una alternativa más rápida.

Ingredientes

  • 100 g Bulgur de grano fino
  • 2 manojos grandes Perejil fresco
  • 2 ud. Tomates firmes
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 1 puñado Hojas de menta fresca
  • 1 ud. Zumo de limón (aprox.)
  • 4 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta molida