Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sushi vegano con alga nori, aguacate y decorado con sésamo
Rollitos de sushi vegetales frescos con aguacate y sésamo tostado

Sushi maki vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
El sushi no va de pescado, sino de arroz ('su' = vinagre, 'shi' = arroz). La esencia de la tecnología es el alto contenido en almidón (amilopectina) del arroz de grano corto, que lo hace pegajoso, y el aderezo de vinagre y azúcar, que conserva y da sabor a los granos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Esterilla de bambú (makisu)
  • Cuchillo afilado
  • Bol para lavar el arroz
  • Abanico (para enfriar el arroz)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara, luego cuécelo con el agua. Cuando esté listo, déjalo reposar tapado al vapor 10 minutos.

Consejo: El lavado elimina el exceso de almidón superficial, así los granos no quedan pastosos, solo pegajosos.
2 ✓

Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, e incorpóralo con cuidado al arroz aún caliente. Deja enfriar.

Consejo: Mezclar con movimientos de corte (para no romper los granos) y el enfriado aseguran unos granos de arroz brillantes y sueltos.
3 ✓

Corta las verduras en tiras finas como cerillas (juliana).

Consejo: El corte uniforme asegura un bocado equilibrado.
4 ✓

Extiende el arroz sobre la hoja de nori con las manos mojadas, dejando una franja libre arriba. Coloca las verduras encima.

Consejo: El agua evita que el arroz se te pegue a las manos.
5 ✓

Enrolla firmemente con ayuda de la esterilla. Moja el borde vacío del nori para que se pegue.

Consejo: Enrollar con firmeza compacta los ingredientes en una sola unidad.
6 ✓

Corta en rodajas con un cuchillo mojado.

Consejo: El almidón se pega al cuchillo, el agua actúa como 'lubricante' al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace el rollo?
O el arroz no estaba lo bastante pegajoso (variedad incorrecta) o no lo enrollaste con suficiente fuerza. Hay que 'pegar' el final del nori con agua.
El centro del arroz está duro.
No se coció suficiente o el arroz era viejo. El arroz de sushi debe remojarse antes de cocer y reposar en su vapor después.

Ingredientes

  • 6 ud. Hojas de Nori (alga marina)
  • 200 g Arroz para sushi (grano corto)
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 1 ud. Aguacate (maduro)
  • 1 ud. Zanahoria
  • 3 cda. Salsa de soja (para servir)
  • 2 cda. Vinagre de arroz (para el arroz)
  • 1 cda. Azúcar (para el arroz)
  • 1 pizca Sal (para el arroz)
  • 1 cda. Semillas de sésamo (tostadas)
  • 300 ml Agua (para cocer)