Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Strudel de calabaza y amapola horneado dorado, espolvoreado con azúcar glas
Tierno strudel de calabaza y amapola, en capas de suave relleno de calabaza y amapola molida

Strudel de calabaza y amapola

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces

Estirar la masa de strudel era antaño el examen de las novias, pero por suerte hoy cualquiera puede disfrutar de esta maravilla con masa filo comprada. La versión de calabaza y amapola es una armonía genial: la neutralidad y humedad de la calabaza son el vehículo perfecto para la amapola, intensa y oleosa. No es muy dulce, agradablemente ácido y crujiente: un clásico otoñal donde la jugosidad del relleno equilibra la sequedad de la masa.

🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Paño de cocina limpio (para enrollar)
  • Pincel de cocina (para engrasar)
  • Bandeja de horno con papel
  • Bol grande (para mezclar el relleno)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pela la calabaza y rállala con el rallador grueso. Sálala un poco, deja reposar 10 minutos y escurre ligeramente el jugo.

Consejo: La sal ayuda a extraer el agua de las paredes celulares (ósmosis) para que no empape el strudel.
2 ✓

Mezcla la calabaza escurrida con la amapola molida, el azúcar, el azúcar avainillado y la canela.

Consejo: ¡Prueba el relleno! La amapola a veces es amarga y necesita un poco más de azúcar.
3 ✓

Extiende un paño húmedo sobre la mesa. Coloca una lámina de masa, pincélala con una mezcla de aceite y nata. Coloca 2-3 láminas más encima, pincelando cada una.

Consejo: La grasa (aceite/nata) separa las capas de masa, creando el hojaldrado crujiente al hornearse.
4 ✓

Espolvorea la lámina superior con pan rallado y distribuye el relleno, dejando 2-3 cm libres en los bordes.

Consejo: El pan rallado actúa como 'capa aislante' entre el relleno húmedo y la masa fina.
5 ✓

Enrolla el strudel con ayuda del paño y remete los extremos. Colócalo en la bandeja y pincela la parte superior generosamente con la mezcla de nata y aceite.

Consejo: La nata en la superficie se carameliza y le da un bonito color rojo.
6 ✓

Hornea a 190 °C (precalentado) unos 25-30 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

Consejo: Deja templar antes de cortar, o el relleno caliente se saldrá.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha agrietado la parte superior?
Probablemente pusiste demasiado relleno o lo enrollaste muy apretado, y el vapor lo rompió. ¡Enróllalo más flojo!
La base está empapada, ¿qué hago?
La calabaza soltó jugo. Es importante usar pan rallado entre las capas para absorber la humedad y escurrir un poco el jugo de la calabaza.

Ingredientes

  • 1 paquete Masa filo o Masa para strudel (aprox. 8 láminas)
  • 600 g Calabaza (limpia)
  • 200 g Semillas de amapola molidas
  • 150 g Azúcar blanco
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 dl Aceite de girasol (para pincelar)
  • 3 cda. Nata fresca (para pincelar)
  • 50 g Pan rallado
  • 1 pizca Sal