Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Sidra especiada servida en botella
Sidra casera fermentada burbujeante servida en botella de cristal

Sidra casera especiada (fermentada)

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Esto no es un cóctel rápido, sino un juego de paciencia cuyo resultado es tu propia sidra de manzana casera, con gas y alcohol. La magia de la fermentación hace que las levaduras conviertan el azúcar de la fruta en alcohol y burbujas, mientras las especias impregnan la bebida. ¡Es un orgullo escuchar el 'pop' de la botella de tu propia sidra!
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 14 días
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Inglesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Damajuana o fermentador de 2-3 litros
  • Válvula airlock (trampa de aire)
  • Termómetro de cocina
  • Botellas con cierre mecánico
  • Desinfectante (ej. Chemipro Oxi o percarbonato)

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos (subproducto natural de la fermentación)

Instrucciones

1 ✓

¡Desinfecta todo el equipo a conciencia!

Consejo: Las levaduras salvajes y bacterias pueden arruinar tu trabajo. (Higiene).
2 ✓

Disuelve la miel en el agua tibia (¡usa termómetro, máx 35 grados!), espolvorea la levadura y deja actuar 15 minutos.

Consejo: Esto es la rehidratación. Si sale espuma, la levadura está viva y funciona.
3 ✓

Vierte el zumo de manzana en el fermentador, echa las especias (canela, clavo, naranja) y añade la levadura activada.

Consejo: No llenes el recipiente hasta el borde, deja 'espacio de cabeza' para la espuma.
4 ✓

Cierra con la válvula airlock y ponlo en sitio oscuro a 18-22 grados durante 10-14 días.

Consejo: El airlock deja salir el CO2 pero no deja entrar aire ni bichos. Cuando dejen de salir burbujas, la fermentación primaria ha terminado.
5 ✓

Trasiega la sidra (sepárala del poso del fondo) a un recipiente limpio, mezcla el azúcar de embotellado (aprox. 10g por litro) y llena las botellas de cierre mecánico.

Consejo: Este azúcar fermentará por segunda vez en la botella cerrada, creando el gas.
6 ✓

Deja madurar las botellas 1 semana más a temperatura ambiente, luego a la nevera.

Consejo: Con el frío el proceso se detiene y la bebida se clarifica.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡La botella ha explotado!
Pusiste demasiado azúcar al embotellar o embotellaste muy pronto, cuando aún fermentaba. ¡Usa siempre calculadora y botellas resistentes a presión!
Sabe a vinagre.
Le entró oxígeno o se infectó. La limpieza y un buen cierre (airlock) son lo más importante.

Ingredientes

  • 2 l Zumo de manzana recién prensado (¡sin conservantes!)
  • 2 ud. Ramas de canela
  • 5 clavos Clavo de olor entero
  • 1 ud. Piel de naranja (seca o fresca sin tratar)
  • 5 g Miel (para el arranque)
  • 5 g Levadura de sidra o champán
  • 100 ml Agua tibia (35°C)
  • 20 g Azúcar blanco (para embotellar)