Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Salsa de tomate con jengibre y alcaparras servida
Giro oriental picante para la salsa de tomate clásica

Salsa de tomate con jengibre y alcaparras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es una reinterpretación moderna y emocionante de la salsa de tomate habitual. El picante cítrico y fresco del jengibre y la salinidad picante de las alcaparras otorgan un carácter totalmente nuevo al tomate maduro. No es el típico 'sugo' italiano, sino un ragú vibrante con toque oriental, ideal para pescados blancos o un simple arroz blanco.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cacerola
  • Cuchillo, tabla de cortar
  • Rallador (para el jengibre)

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla fina. Chafa el ajo, pela y ralla fino el jengibre. Corta los tomates en dados (si usas frescos).

Consejo: La frescura del jengibre es clave. El jengibre en polvo no daría ese aroma cítrico que necesitamos.
2 ✓

Calienta el aceite en una cacerola y pocha la cebolla hasta que esté transparente.

Consejo: Un buen pochado saca el dulzor de la cebolla, que equilibrará la acidez del tomate.
3 ✓

Añade el jengibre rallado y el ajo, remueve medio minuto hasta que huela bien.

Consejo: Los aceites aromáticos se liberan con mayor intensidad en este momento.
4 ✓

Vierte el tomate. Salpimienta y añade el azúcar.

Consejo: El azúcar no es para endulzar, sino como 'condimento': redondea las aristas ácidas del tomate.
5 ✓

Cocina a fuego medio unos 20 minutos, hasta que el tomate se deshaga y la salsa espese.

Consejo: Durante la cocción las paredes celulares del tomate se rompen liberando su jugo, que se concentra al evaporarse.
6 ✓

Al final de la cocción, incorpora las alcaparras y dales un último hervor. Así conservarán su textura.

Consejo: Si pones las alcaparras demasiado pronto, se ablandan y pierden su característico estallido al morderlas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tomate en conserva?
¡Sí, en invierno es incluso mejor opción! Usa tomates enteros pelados en lata para obtener el mejor sabor.
¿Cómo rallo el jengibre?
Pela la piel con una cucharilla y ralla con la parte más fina del rallador. Desecha las fibras.

Ingredientes

  • 2 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 20 g Jengibre fresco
  • 500 g Tomates maduros (o tomate pelado en conserva)
  • 50 g Alcaparras
  • 1 cdita. Azúcar (para el equilibrio)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida