Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tahini a la menta en un bol, decorada con menta fresca
Cremosa salsa de tahini con menta fresca

Salsa de tahini a la menta

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El tahini (pasta de sésamo) es un ingrediente mágico que, al mezclarse con agua, primero se 'agarrota' y luego de repente se transforma en una salsa cremosa. Esta transformación física es la base de esta receta, que la menta y el limón hacen ligera. Un ejemplo perfecto de cómo hacer un aderezo refrescante a partir de semillas oleaginosas pesadas.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
⌛ Tiempo total 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas pequeñas o un tenedor
  • Bol para mezclar
  • Picadora (opcional para la menta)

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Pica las hojas de menta muy finas. Machaca el ajo hasta hacer una pasta.

Consejo: Corta la menta con un cuchillo afilado, no la aplastes, o se pondrá negra por el corte (oxidación).
2 ✓

Emulsión: Pon el tahini en un bol, añade el zumo de limón, el aceite y el ajo. Mezcla; obtendrás una masa densa y pegajosa.

Consejo: ¡No te asustes por la textura, es parte del proceso!
3 ✓

Aligerado: Empieza a añadir el agua fría cucharada a cucharada, removiendo constantemente. Diluye hasta conseguir la textura deseada (como de yogur) y el color se aclare.

Consejo: El agua fría ayuda a crear una emulsión más estable.
4 ✓

Sazonado: Incorpora la menta picada, sal y pimienta. Pruébalo, ¿está suficientemente ácido?

Consejo: El tahini se 'traga' la sal y el limón, sé valiente con el sazón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se llenó de grumos el tahini al echar el agua?
¡Es natural! Al principio, con el agua, la pasta de sésamo se espesa (punto de inversión de la emulsión). Solo añade más agua y bate con energía, se alisará.
Ha quedado amarga, ¿por qué?
El tahini de por sí puede ser amargo si el sésamo es viejo, o si falta limón/sal que lo contrarreste.

Ingredientes

  • 4 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 manojo Menta fresca
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 diente Ajo
  • 2 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 50 ml Agua fría (más si es necesario)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta negra