Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar
Salsa de pimienta verde al estragón servida
Salsa cremosa de pimienta para solomillo

Salsa de pimienta verde al estragón

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La pimienta verde es más inmadura que la negra, por lo que su sabor es más fresco, vegetal y menos picante, combinando genial con el aroma anisado del estragón. Esta salsa se hace con una base clásica de 'roux', que asegura el espesor y la textura aterciopelada perfecta, completada con nata y mantequilla. Un clásico obligatorio para el bistec.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas
  • Sartén mediana
  • Mortero (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo. Pica el estragón. Escurre la pimienta verde y aplasta ligeramente los granos con el cuchillo o mortero.

Consejo: Romper los granos ayuda a que el sabor salga a la salsa y no crujan desagradablemente al comer.
2 ✓

Funde la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añade la harina y túestala 1 minuto removiendo hasta que tenga color rubio.

Consejo: Esto es un 'roux rubio'. Es vital 'cocinar' el sabor a crudo de la harina.
3 ✓

Vierte el vino blanco y bate hasta que esté liso (¡espesa rápido!).

Consejo: La acidez del vino deshace la base de harina.
4 ✓

Añade el caldo poco a poco batiendo con varillas para evitar grumos.

Consejo: Añadir el líquido gradualmente garantiza una textura fina.
5 ✓

Incorpora la nata, la mostaza, el ajo y la pimienta verde. Cuece a fuego lento 5-6 minutos hasta que espese.

Consejo: La mostaza no solo da sabor, también emulsiona (ayuda a unir grasa y agua).
6 ✓

Al final, añade el estragón, sal y pimienta al gusto.

Consejo: La pimienta verde ya es salada (si venía en salmuera), ¡pruébalo antes de salar!

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa tiene grumos de harina.
Pásala por un colador fino o usa la batidora.
¿Puedo usar pimienta verde seca?
Sí, pero remójala antes o cuécela más tiempo en el líquido para que se ablande. La de lata (en salmuera) es más tierna y sabrosa.

Ingredientes

  • 50 g Pimienta verde (en conserva/salmuera)
  • 30 g Mantequilla
  • 150 ml Nata para cocinar (o montar)
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 100 ml Caldo de carne
  • 5 g Estragón fresco
  • 1 cdita. Mostaza de Dijon
  • 1 diente Ajo
  • 10 g Harina de trigo
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida