Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de mostaza y ajo servida con carnes a la parrilla
Intensa salsa de mostaza con el aroma pungente del ajo fresco

Salsa de mostaza y ajo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
El comodín de las salsas frías. En realidad es una mayonesa enriquecida donde dominan la mostaza y el ajo. El secreto es el tiempo: el sabor crudo y fuerte del ajo se domestica al reposar en el medio ácido (limón y mostaza) e impregna toda la crema.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Francesa / Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol pequeño
  • Varillas o tenedor
  • Rallador fino

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Ralla el ajo hasta hacerlo puré o machácalo.

Consejo: Es importante que sea pasta para que se integre suavemente en la crema.
2 ✓

En un bol, mezcla la mostaza con la mayonesa hasta obtener un color amarillo uniforme.

Consejo: La mostaza ayuda a estabilizar la mayonesa.
3 ✓

Añade el ajo, la miel y el zumo de limón. Mezcla bien.

Consejo: La miel equilibra la acidez de la mostaza y el limón.
4 ✓

Pruébalo y añade una pizca de sal si la mayonesa no estaba lo suficientemente salada.

Consejo: El equilibrio de sabor se ajusta probando.
5 ✓

Ponlo en la nevera al menos 20 minutos.

Consejo: Este paso 'madura' los sabores. El ácido del limón empieza a 'cocinar' el ajo (desnaturalización), suavizando su sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El ajo está demasiado fuerte.
La próxima vez, tuesta un poco los dientes con piel en una sartén antes de usarlos, así tendrán un sabor más dulce y suave (ajo asado).
¿Cuánto dura?
En la nevera 4-5 días, ¡pero el olor a ajo se intensificará con el tiempo!

Ingredientes

  • 50 g Mostaza de Dijon
  • 100 g Mayonesa
  • 1 diente Ajo
  • 10 ml Zumo de limón fresco
  • 10 g Miel
  • 1 pizca Sal