Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de curry rojo tailandés servida
Salsa tailandesa picante y aromática, ideal para acompañar arroz.

Salsa de curry rojo con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El alma del curry tailandés es el encuentro entre la pasta (concentrado de especias) y la leche de coco. La técnica clave es 'romper la leche de coco': hervir la crema espesa hasta que se separe el aceite, y sofreír ahí la pasta. Esto libera los aromas al máximo. El perfil de sabor debe ser salado (salsa de pescado), dulce (azúcar), ácido (lima) y picante a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén: Para sofreír.
  • Exprimidor: Para la lima.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Calienta un poco de aceite (o la parte espesa de la leche de coco) y sofríe la pasta de curry, el jengibre y el ajo 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.

Consejo: La pasta debe 'abrirse' con el calor. Si solo la hierves en el líquido, sabrá a crudo.
2 ✓

Vierte el resto de la leche de coco y mezcla bien. Lleva a ebullición.

Consejo: La leche de coco aporta cremosidad que suaviza el picante del chile.
3 ✓

Sazona: añade el azúcar y la salsa de pescado. Cocina 5 minutos hasta que espese ligeramente.

Consejo: La salsa de pescado huele fuerte en la botella, pero en el plato se transforma en sabor 'umami'.
4 ✓

Retira del fuego y exprime el zumo de lima.

Consejo: No cocines la lima o perderá su frescura y podría amargar.
5 ✓

Al servir, espolvorea abundante cilantro fresco.

Consejo: Esta base es ideal para pollo, gambas o verduras (cocínalos en la salsa tras añadir la leche de coco).

Preguntas frecuentes sobre la receta

No quedó con suficiente sabor.
La cocina tailandesa se basa en probar. ¿Falta sal? Salsa de pescado. ¿Dulzor? Azúcar. ¿Frescor? Lima. ¡Juega con las proporciones al final!
Se cortó la leche de coco.
¡Ese es el objetivo! Si el aceite se separa, es buena señal. Si quieres una salsa lisa, no la hiervas tanto tiempo.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 2 cda. Pasta de curry rojo
  • 1 cda. Aceite (si la leche de coco no es muy grasa)
  • 1 cda. Jengibre fresco (rallado)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 ud. Zumo de lima
  • 1 cda. Azúcar de caña (o moreno)
  • 2 cdita. Salsa de pescado (Fish sauce)
  • 1 ramillete Cilantro fresco