Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de curry al coco y lima servida
Cremosa y sabrosa salsa de curry con lima y leche de coco

Salsa de curry al coco y lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es la esencia de la cocina asiática en una sola olla: la cremosidad de la leche de coco suaviza el fuego de la pasta de curry, y la acidez de la lima aporta una frescura vibrante al conjunto. El momento clave aquí es 'despertar' la pasta de curry: no basta con echarla en el líquido, hay que sofreírla en grasa para que los aceites esenciales cobren vida.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o wok
  • Rallador
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Preparación de aromas: Ralla el jengibre y machaca el ajo.

Consejo: Puedes raspar la piel del jengibre fácilmente con el borde de una cucharilla, así no desperdicias nada de su carne.
2 ✓

Sofrito: Calienta el aceite, echa el jengibre y el ajo. Tras medio minuto añade la pasta de curry y sofríe 1-2 minutos más hasta que desprenda un olor intenso.

Consejo: Los aromas de las especias son liposolubles. Si solo las pusieras en la leche de coco, sabrían a 'hervido'. El sofrito profundiza y abre los sabores (técnica Bloom).
3 ✓

Cocción: Vierte la leche de coco, mezcla hasta que esté homogéneo y deja hervir suavemente 5-7 minutos hasta que espese un poco.

Consejo: No lo hiervas a fuego muy fuerte, porque la leche de coco también podría cortarse.
4 ✓

Acabado: Retira del fuego, añade el zumo de lima y la sal. ¡Pruébalo!

Consejo: Añade siempre el zumo de lima al final, porque con una cocción larga pierde su carácter fresco y cítrico y puede amargar.
5 ✓

Emplatado: Mezcla el cilantro fresco justo antes de servir.

Consejo: Con el calor el cilantro empieza a marchitarse enseguida, por eso es mejor fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar curry en polvo en lugar de pasta?
Sí, pero el sabor será menos complejo y fresco. Los ingredientes húmedos de la pasta (citronela, galanga) marcan la diferencia.
La salsa se ha cortado (el aceite se ha separado), ¿es malo?
¡En los curries asiáticos eso suele ser el objetivo! La capa de aceite rojizo que flota arriba está llena de sabor. Remueve antes de servir.

Ingredientes

  • 200 ml Leche de coco (de lata, no bebida vegetal)
  • 30 ml Zumo de lima fresca
  • 1 cda. Pasta de curry verde
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Aceite vegetal (o de coco)
  • 1 pizca Sal
  • 10 g Cilantro fresco