Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa Gochujang servida en un plato pequeño
Pasta de chile coreana fermentada mezclada para dipear

Salsa coreana de Gochujang

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El gochujang es una pasta de pimiento fermentada, picante y pegajosa, piedra angular de la cocina coreana. Por sí sola es muy densa y salada. Esta receta la 'diluye' y condimenta para convertirla en una salsa para mojar o marinar. La dulzura de la miel equilibra el sabor salado de la soja fermentada, y el vinagre aporta frescura.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas pequeñas: Para disolver la pasta densa.
  • Cazo pequeño: Para calentar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo o rállalo muy fino.

Consejo: Se añade crudo al final (o solo templado), así que es importante que la textura sea fina.
2 ✓

En un cazo pon el agua, la salsa de soja, el vinagre, la miel y la densa pasta gochujang.

Consejo: La pasta es muy pegajosa, difícil de manejar con cuchara.
3 ✓

Calienta a fuego suave mientras remueves con varillas hasta que la pasta se disuelva completamente en el líquido.

Consejo: ¡No hace falta hervir! Solo caliéntalo lo justo para fundir la miel y disolver la pasta (unos 40-50 ºC).
4 ✓

Retira del fuego. Incorpora el ajo machacado y el aceite de sésamo.

Consejo: Así el sabor del ajo se mantiene fresco e intenso.
5 ✓

Deja enfriar. La salsa volverá a espesar un poco al perder temperatura.

Consejo: Es la consistencia perfecta para la salsa del Bibimbap.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Pica demasiado.
La potencia del gochujang varía según la marca. Añade más miel o un poco de manzana/pera rallada (truco coreano).
La pasta no se disuelve.
Ten paciencia, el calor ayuda. Usa las varillas.

Ingredientes

  • 100 g Pasta Gochujang
  • 15 ml Aceite de sésamo
  • 15 ml Vinagre de arroz
  • 30 g Miel
  • 15 ml Salsa de soja
  • 30 ml Agua
  • 2 dientes Ajo