Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa barbacoa de tomate a la cerveza en un bol, junto a carnes a la parrilla.
Glaseado barbacoa casero con textura rica y aromática

Salsa barbacoa de tomate a la cerveza

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de una buena salsa BBQ es el equilibrio: el juego de sabores dulce, ácido, salado y amargo. En esta receta, la cerveza (lúpulo) aporta la base amarga delicada que contrarresta el dulzor del azúcar moreno y el tomate. Durante la cocción, el alcohol se evapora, dejando los aromas de la malta y el lúpulo que dan profundidad a la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo: Para cocinar.
  • Varillas: Para mezclar sin grumos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo machacado medio minuto, solo hasta que empiece a oler.

Consejo: El ajo tiene un alto contenido en azúcar, por lo que se quema rápido y amarga. ¡Estate atento!
2 ✓

Vierte la cerveza. Deja burbujear 1-2 minutos.

Consejo: Este paso ayuda a evaporar la mayor parte del alcohol, dejando solo el sabor, sin el toque alcohólico áspero.
3 ✓

Añade la salsa de tomate, el azúcar y todas las especias. Mezcla bien.

Consejo: El contenido de melaza del azúcar moreno da un sabor acaramelado, elemento clásico de la BBQ.
4 ✓

Cocina a fuego lento, burbujeando suavemente, durante 15-20 minutos hasta que espese.

Consejo: Durante la cocción lenta el agua se evapora (reducción), concentrando los sabores y espesando la salsa.
5 ✓

Prueba y rectifica de sal si es necesario. Enfría antes de servir.

Consejo: En caliente todas las salsas parecen más líquidas. Al enfriarse, espesarán por la pectina y el azúcar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué cerveza uso?
Una lager rubia o pilsner sencilla es perfecta. Las cervezas IPA muy amargas pueden dominar la salsa, y las negras hacerla demasiado maltosa.

Ingredientes

  • 400 ml Salsa de tomate (triturado/passata)
  • 200 ml Cerveza rubia
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cda. Salsa Worcestershire
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 0.5 cdita. Chile en polvo
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta negra
  • 1 cda. Aceite de oliva