Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Revuelto de tofu con cúrcuma y verduras frescas
Un desayuno vegano revuelto, esponjoso y lleno de sabor gracias a la cúrcuma y el tofu

Revuelto de tofu con cúrcuma

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
¿Cómo convertir la soja en una experiencia similar al huevo? El secreto es la 'sal negra' (Kala Namak), que debido a su alto contenido en azufre evoca exactamente el olor y sabor del huevo cocido. La textura desmenuzable del tofu imita a la perfección la consistencia de un revuelto.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 175 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Tenedor (para desmenuzar el tofu)
  • Tabla de cortar y cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Saca el tofu del paquete, sécalo bien con papel absorbente y desmenúzalo con un tenedor en un bol hasta obtener migas.

Consejo: Cuanto más seca esté la superficie del tofu, mejor se dorará (reacción de Maillard).
2 ✓

En el aceite, pocha la cebolla y el pimiento picados finamente hasta que estén transparentes, luego añade el ajo prensado.

Consejo: Añade el ajo al final, ya que se quema rápido y amarga.
3 ✓

Incorpora el tofu, espolvorea con la cúrcuma, el pimentón y la pimienta. Sofríe todo junto unos minutos.

Consejo: La cúrcuma es liposoluble (se disuelve en grasa), así es como da ese bonito color amarillo huevo.
4 ✓

Añade el tomate cortado en cubitos y cocina hasta que el jugo se evapore y consigas la textura de un revuelto.

Consejo: El tomate también aporta umami al plato.
5 ✓

Retira del fuego y SOLO ENTONCES incorpora la sal negra y el perejil.

Consejo: El aroma sulfuroso de la sal negra se volatiliza con el calor, por eso se añade al final para dar sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el tofu está aguado?
El tofu contiene mucha agua. Antes de cocinarlo, vale la pena prensarlo o secarlo con papel de cocina para que se dore mejor y absorba más sabor.
¿Dónde consigo sal negra?
Búscala en tiendas asiáticas o herbolarios bajo el nombre 'Kala Namak'. ¡Es la clave para el sabor a huevo!

Ingredientes

  • 300 g Tofu (natural, firme)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Cúrcuma (para el color amarillo)
  • 1 cdita. Sal común
  • 0.5 cdita. Sal negra (Kala Namak - para el sabor a huevo)
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 diente Ajo
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ud. Pimiento verde (tipo italiano)
  • 1 ud. Tomate
  • 5 g Perejil fresco