Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ratatouille con coloridas verduras asadas, decorado con hierbas frescas
Colorido ratatouille, capas de calabacín, berenjena y tomate, aromatizado con albahaca y tomillo

Ratatouille

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Ratatouille trae el sol de la Provenza al plato. Aunque muchos lo conocen solo como un 'guiso de verduras mezcladas', el verdadero secreto (que también defendía Paul Bocuse) es que las verduras no deben sofreírse a la vez, sino por separado o por etapas. Así cada verdura mantiene su propio carácter, no se cuecen en una masa uniforme y los sabores se aprecian con claridad.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande: Para que las verduras se doren, no solo se cuezan.

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en dados, espolvoréala con sal y déjala reposar 10 minutos, luego seca la humedad con papel de cocina.

Consejo: La sal extrae el agua (ósmosis), así la berenjena absorberá menos aceite al freírse y no quedará esponjosa.
2 ✓

Corta todas las verduras en dados uniformes de unos 2 cm.

Consejo: El tamaño uniforme asegura el equilibrio en cada bocado y que se cocinen al mismo tiempo.
3 ✓

En una sartén grande calienta un poco de aceite y dora la berenjena, luego retírala a un bol. Haz lo mismo con el calabacín por separado y retíralo.

Consejo: Este paso garantiza que las verduras tengan sabor a asado, no solo a cocido.
4 ✓

Añade más aceite y pocha la cebolla y el pimiento picados. Cuando estén tiernos, añade el ajo machacado.

Consejo: Añade el ajo solo al final, porque se quema rápido y amarga.
5 ✓

Incorpora de nuevo la berenjena y el calabacín, añade el tomate troceado y las hierbas (tomillo, orégano).

Consejo: La acidez del tomate ayuda a mantener enteras las demás verduras.
6 ✓

Tapa y cocina a fuego lento 15-20 minutos, luego destapa y deja reducir el exceso de jugo.

Consejo: Estará listo cuando la salsa sea espesa y cremosa, no aguada.
7 ✓

Antes de servir, mezcla la albahaca fresca.

Consejo: El calor destruye el aroma de la albahaca, añádela siempre fresca al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado amargo?
Probablemente se quemó el ajo o la piel de la berenjena. Conviene salar la berenjena antes de cocinarla para que pierda el amargor.
¿Se puede congelar?
Sí, pero tras descongelar la textura será más blanda, mejor usarlo como salsa para pasta.

Ingredientes

  • 1 ud. Berenjena
  • 1 ud. Calabacín
  • 2 ud. Pimiento (rojo y amarillo)
  • 4 ud. Tomates maduros
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 50 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta recién molida
  • 1 cdita. Albahaca fresca
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 rama Tomillo fresco