Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pollo Peri-Peri, pollo asado especiado con cilantro y limón
Jugoso pollo marinado en salsa picante peri-peri y asado a la perfección

Pollo peri-peri

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Este plato debe su nombre al ardiente chile ojo de pájaro, herencia colonial portuguesa en Mozambique y Angola. No es solo pollo picante: la acidez del limón, la fuerza del ajo y el dulzor del pimentón crean un adobo vibrante que pide brasa. El secreto es la paciencia: dejar que los ácidos y especias penetren las fibras antes de asar.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para marinar
  • Bandeja de horno o parrilla
  • Papel de horno
  • Brocha
  • Termómetro de carne

Instrucciones

1 ✓

Adobo: En un bol mezcla la salsa peri-peri, el ajo machacado, zumo de limón, aceite, pimentón, sal y pimienta. Pruébalo (¡con cuidado!), ajusta el equilibrio.

Consejo: El adobo debe estar más salado y ácido de la cuenta, porque la carne atenuará los sabores.
2 ✓

Preparación: Seca el pollo. Si lo dejas entero, quita la columna y aplástalo (corte mariposa), o trocéalo. Haz cortes en las partes gruesas.

Consejo: Por los cortes entra el adobo y la carne se asa más uniforme.
3 ✓

Marinado: Embadurna el pollo con el adobo, masajeando bien en los cortes. Tapa y refrigera al menos 2 h, mejor toda la noche.

Consejo: La sal y el ácido cítrico 'precocinan' levemente (desnaturalizan) las proteínas y ablandan las fibras.
4 ✓

Horneado: Precalienta a 200 °C. Saca el pollo 20 min antes para que no esté helado.

Consejo: Si metes carne fría al horno fuerte, se quema por fuera antes de hacerse por dentro.
5 ✓

Cocción: Pon el pollo en bandeja, piel arriba. Asa 40-45 min. A mitad de tiempo unta con el resto del adobo.

Consejo: Está listo cuando la piel es rojo oscuro y crujiente, y la carne se separa del hueso (75 °C en muslo).
6 ✓

Servir: Reposa 10 min, luego espolvorea abundante cilantro picado. Sirve con gajos de limón.

Consejo: En el reposo, los jugos del centro vuelven a repartirse por las fibras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Quedó muy picante!
Añade un poco de miel o azúcar moreno, contrarresta la capsaicina.
No quedó crujiente la piel.
Antes de asar, retira el exceso de adobo de la piel, y vuelve a untar solo los últimos 10 min.

Ingredientes

  • 1,5 kg Pollo entero (en mariposa o troceado)
  • 150 ml Salsa Peri-peri (o salsa de chile picante)
  • 4 dientes Ajo
  • 1 ud. Zumo de limón
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Copos de chile seco (al gusto)
  • 1,5 cdita. Sal
  • 0,5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Cilantro fresco