Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Rústica Abruzzese con panceta, huevo y queso pecorino
Crujiente pizza estilo Abruzzo coronada con panceta dorada y huevo cremoso.

Pizza rústica abruzzese

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
La región montañosa de Abruzzo tiene una cocina definida por la cultura pastoril. Esta pizza es, en realidad, una coca rica y saciante que los pastores llevaban en sus zurrones. El toque ahumado de la panceta, el carácter del queso de oveja (Pecorino) y la cremosidad del huevo ofrecen una experiencia tipo 'Carbonara' en forma de pizza. No es un plato de dieta, sino una verdadera bomba de energía para los días de trabajo duro.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 43 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén (para dorar la panceta)
  • Varillas
  • Bandeja de horno
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. En una sartén, dora la panceta a fuego medio hasta que la grasa se derrita y los bordes empiecen a tostarse.

Consejo: No hace falta que quede totalmente crujiente, ya que se seguirá cocinando en el horno. El objetivo es desgrasar (renderizar).
2 ✓

Retira la panceta de la grasa y deja enfriar. Engrasa ligeramente la bandeja de horno con aceite de oliva.

Consejo: Si la pones caliente sobre la masa, el calor activará o matará la levadura antes de tiempo y la superficie quedará pastosa.
3 ✓

En un bol, bate los huevos con la nata, la mitad del Pecorino rallado y una pizca de pimienta. Debes obtener una textura cremosa y homogénea.

Consejo: La grasa de la nata evita que la clara del huevo cuaje demasiado rápido y se vuelva gomosa (retraso de la coagulación).
4 ✓

Extiende la masa y colócala en la bandeja, formando un pequeño borde.

Consejo: El borde es muy importante ahora, porque debe contener la mezcla líquida de huevo.
5 ✓

Vierte la masa de huevo sobre la base, espolvorea con el resto del Pecorino, la mozzarella troceada, la panceta y el orégano.

Consejo: La mozzarella ayuda a 'sujetar' el huevo durante el horneado, haciendo que el relleno sea más firme.
6 ✓

Hornea durante 15-18 minutos. Estará lista cuando la parte del huevo haya cuajado pero siga temblorosa y los bordes de la masa estén dorados.

Consejo: No la hornees demasiado, o el huevo se secará. El calor residual terminará de cuajarlo fuera del horno.
7 ✓

Deja reposar 5 minutos antes de servir y espolvorea con albahaca fresca.

Consejo: Durante el reposo, la estructura del queso y el huevo se estabiliza, permitiendo un corte más limpio.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que precocinar la panceta?
Para eliminar el exceso de grasa y evitar que la pizza quede aceitosa. Además, así queda extra crujiente.
¿No quedará como un revuelto encima?
Sí, se forma una especie de capa cremosa y con queso. ¡Esa es la esencia! Si te gusta el huevo líquido, cáscalo entero encima en los últimos 5 minutos de horneado.

Ingredientes

  • 500 g Masa de pizza
  • 150 g Panceta (cortada en tiras)
  • 100 g Queso Pecorino (rallado)
  • 3 ud. Huevo
  • 150 g Queso Mozzarella
  • 100 ml Nata para cocinar (mín. 30% M.G.)
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 5 g Albahaca fresca
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 pizca Pimienta negra