Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Okonomiyaki con col y copos de bonito
Sorprendente pizza okonomiyaki con col crujiente, mayonesa y copos de bonito danzantes

Pizza okonomiyaki

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Okonomiyaki (significa: 'lo que te guste, a la plancha') es la tortilla salada de los japoneses, orgullo de Osaka. Esta pizza traslada ese sabor: en lugar de tomate, la base es salsa Okonomiyaki agridulce, bajo el queso se esconde col crujiente, y encima los copos de bonito (katsuobushi) bailan por el vapor caliente, con una rejilla final de mayonesa japonesa. Exótica, crujiente e irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 710 kcal
🌍 Cocina Japonesa-Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Manga pastelera o bolsa (para la mayonesa)
  • Mandolina (para cortar la col)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Pescado
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Corta la col finísima con mandolina, sálala un poco, déjala 5 minutos y escurre el agua apretando.

Consejo: El agua de la col empaparía la pizza si no la escurres. Así además se cocina más rápido.
2 ✓

Estira la masa y ponla en la bandeja. Píntala con un poco de aceite y luego con la mitad de la salsa Okonomiyaki.

Consejo: El aceite ayuda a que la masa siga crujiente bajo el relleno húmedo.
3 ✓

Espolvorea la mitad de la mozzarella, luego extiende la col escurrida de forma suelta.

Consejo: No apelmazes la col, deja que quede aireada.
4 ✓

Cubre con el resto del queso para sujetarlo todo.

Consejo: La capa superior de queso protege la col de quemarse.
5 ✓

Hornea 12-15 minutos hasta que el queso se funda y la masa esté dorada.

Consejo: ¡Vigila los bordes!
6 ✓

Tras hornear viene el espectáculo: rocía con el resto de la salsa y la mayonesa (en tiras finas, haciendo rejilla).

Consejo: La mayonesa Kewpie es más ácida y cremosa que la europea.
7 ✓

Espolvorea con la cebolleta fina y corona finalmente con los copos de bonito.

Consejo: ¡Sirve inmediatamente mientras los copos bailan!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es la salsa Okonomiyaki?
Parecida a la Worcestershire, pero más espesa y dulce. Casera: mezcla de ketchup, Worcestershire, salsa de soja y azúcar.
¿Los copos de bonito se mueven de verdad?
¡Sí! El pescado seco cepillado tan fino reacciona al vapor de la pizza caliente y empieza a 'bailar'.

Ingredientes

  • 1 ud. Masa de pizza
  • 100 ml Salsa Okonomiyaki
  • 200 g Col (repollo) (cortada finísima)
  • 150 g Queso Mozzarella
  • 10 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
  • 5 ml Mayonesa japonesa (Kewpie) o normal
  • 20 g Cebolleta (parte verde)
  • 10 ml Aceite