Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Focaccia con sal y aceite de oliva de Liguria
Esponjosa focaccia de Liguria con sal marina y aceite de oliva virgen

Pizza Focaccia

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El secreto de la focaccia ligur es la sencillez y el uso generoso del aceite de oliva. No es solo pan, es una obra maestra de la emulsión de agua, harina y aceite. Los hoyuelos presionados en la masa crean pequeños 'lagos' donde se acumulan el aceite y la salmuera, manteniendo el interior suave mientras los bordes se fríen y quedan crujientes.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Bol grande
  • Paño de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la sal fina. Disuelve la levadura en el agua tibia y viértela sobre la harina. Empieza a amasar.

Consejo: La levadura necesita calor y humedad para reproducirse. La sal la inhibe, así que evita el contacto directo al principio.
2 ✓

Amasa añadiendo 30 ml de aceite hasta que la masa esté brillante y elástica (unos 10-15 minutos).

Consejo: El amasado desarrolla la red de gluten, capaz de retener las burbujas de gas de la fermentación.
3 ✓

Deja levar tapado en un lugar cálido durante 1 hora aprox., hasta que doble su tamaño.

Consejo: Un lugar tibio sin corrientes es ideal. El frío la ralentiza y el calor excesivo (>50 °C) mata la levadura.
4 ✓

Vuelca la masa en una bandeja engrasada y estírala con las manos hasta cubrirla. Deja reposar 20 minutos más.

Consejo: Durante el reposo, el gluten se relaja, evitando que la masa se encoja y facilitando el formado.
5 ✓

Hunde los dedos en la masa para crear hoyuelos. Rocía con el resto del aceite (puedes mezclarlo con un poco de agua), y espolvorea la sal gruesa y el romero.

Consejo: La emulsión de aceite y agua en los huecos evita que la masa se seque y deja la base crujiente.
6 ✓

Hornea a 220 °C en horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada.

Consejo: La alta temperatura provoca una expansión rápida de las burbujas (oven spring), aireando la masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no tiene suficientes agujeros?
Probablemente no la has dejado levar suficiente tiempo o has usado poca agua. La masa de focaccia es más blanda e hidratada que la de pan normal.
¿Cuándo pongo el romero?
Antes de hornear, pero imprégnalo en aceite para que no se queme en el horno.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (fuerza o panificable)
  • 300 ml Agua tibia
  • 15 g Levadura fresca
  • 10 g Sal fina
  • 80 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 5 g Sal marina gruesa o en escamas
  • 2 ramitas Romero fresco