Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Grandma alargada con masa y queso
Rústica pizza de la abuela horneada en bandeja con salsa de tomate casera

Pizza de la abuela (Grandma pie)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La 'Pizza de la Abuela' viene de Long Island y es un homenaje al ingenio de las amas de casa italianas. A diferencia de las pizzas de horno de leña, esta se hornea en la bandeja de casa tradicional, con abundante aceite de oliva. La masa fermenta en la propia bandeja (un poco como la focaccia), por lo que la base se fríe prácticamente en el aceite quedando crujiente, mientras el interior permanece tierno. Rústica, contundente y llena de amor.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Italo-Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja grande rectangular (metálica)
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Vierte la mayor parte del aceite de oliva en la bandeja y úntalo bien, también por los lados.

Consejo: No escatimes con el aceite, es lo que 'freirá' la base de la masa para que quede crujiente. [El aceite conduce mejor el calor que el aire y favorece el dorado.]
2 ✓

Pon la masa en la bandeja y empieza a estirarla hacia las esquinas con los dedos. Si se retrae, déjala reposar 10 minutos y continúa hasta que llegue a los bordes.

Consejo: Sé paciente, la masa cederá. No uses rodillo, presiona con los dedos para conservar las burbujas de gas.
3 ✓

Cubre la bandeja y deja fermentar la masa 20-30 minutos ahí mismo.

Consejo: Este paso hace que la masa quede ligera y esponjosa.
4 ✓

Precalienta el horno a 220 °C.

Consejo: El horno caliente es clave.
5 ✓

Vuelve a presionar la masa con los dedos (como tocando el piano). Corta el ajo en láminas finas y espárcelo por la masa (o mézclalo con la salsa).

Consejo: El ajo frito en el aceite da un aroma divino.
6 ✓

Espolvorea la mitad de la mozzarella, luego pon cucharadas de salsa formando manchas o tiras (¡no la extiendas del todo!).

Consejo: El montaje 'inverso' (queso abajo, salsa arriba) evita que la masa se empape.
7 ✓

Esparce el resto de la mozzarella y el parmesano.

Consejo: La salinidad y el umami del parmesano dan profundidad a la pizza.
8 ✓

Hornea en la rejilla inferior 15-20 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente y la parte superior burbujee.

Consejo: Comprueba la base con una espátula antes de sacarla.
9 ✓

Saca del horno, esparce albahaca fresca troceada con la mano y rocía con un poco de aceite. Deja enfriar en la bandeja unos minutos y corta en cuadrados.

Consejo: La albahaca se ennegrece con el calor, ponla solo al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó gruesa la masa?
¡Esa es la esencia del estilo! La Grandma pizza está a medio camino entre la napolitana fina y la siciliana gruesa.
La base no quedó crujiente.
Hace falta más aceite en el fondo de la bandeja, y hornearla en la rejilla más baja del horno para recibir calor más directo desde abajo.

Ingredientes

  • 1 ud. Masa de pizza (aprox. 500-600g)
  • 200 ml Salsa de tomate espesa
  • 200 g Queso Mozzarella rallado
  • 50 g Queso Parmesano rallado
  • 2 dientes Ajo fresco
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 10 g Hojas de albahaca fresca