Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pierna de cordero asada servida con verduras
Clásica receta de pierna de cordero con verduras asadas

Pierna de cordero asada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El sabor característico del cordero puede dividir opiniones, pero con el condimento adecuado (romero, ajo) y un tratamiento térmico suave se puede domesticar. Durante el asado lento los tejidos de la carne se ablandan, mientras que las verduras que se asan con ella absorben los jugos, preparando la guarnición al mismo tiempo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno de borde alto
  • Termómetro de carne (muy recomendado)

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Saca la carne de la nevera 1 hora antes de asar. Haz pequeños cortes con un cuchillo e inserta láminas de ajo y hojitas de romero.

Consejo: Mechar la carne da sabor al interior de la pierna gruesa. La carne a temperatura ambiente se asa más uniformemente.
2 ✓

Mezcla el aceite, zumo de limón, sal, pimienta y el resto de ajo machacado. Masajea la carne por todas partes con ello.

Consejo: El ácido cítrico ayuda a descomponer las fibras de la superficie de la carne.
3 ✓

Corta las verduras en trozos grandes, espárcelas en el fondo de la bandeja. Vierte el líquido debajo y asienta el cordero encima.

Consejo: Esta 'cama de verduras' eleva la carne para que el calor le dé por debajo también, y las verduras dan sabor al jugo.
4 ✓

Hornea a 160-170 °C aprox. 1,5-2 horas (según tamaño). A mitad de tiempo riégalo con el jugo.

Consejo: La temperatura más baja es más suave con las proteínas, dejando la carne más jugosa.
5 ✓

Tras asar, cubre con aluminio y deja reposar al menos 15-20 minutos en la tabla antes de cortar.

Consejo: ¡Nunca cortes inmediatamente! Durante el reposo la presión interna se iguala y los jugos se asientan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó con sabor muy fuerte.
Quita el exceso de sebo antes de asar, ahí se concentra el sabor. El zumo de limón y el ajo también ayudan a contrarrestarlo.
¿Cuándo está hecho?
¡Usa termómetro! 55 °C poco hecho (rare), 60-65 °C al punto (medium), más de 70 °C muy hecho (well done). El cordero está mejor rosado.

Ingredientes

  • 1.5 kg Pierna de cordero (con o sin hueso)
  • 5 dientes Ajo
  • 3 ramitas Romero fresco
  • 3 ramitas Tomillo fresco
  • 4 cda. Aceite de oliva
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 cdita. Sal marina gruesa
  • 1 cdita. Pimienta recién molida
  • 500 g Verduras variadas (zanahoria, apio, cebolla)
  • 200 ml Caldo de verduras o agua