Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pechuga de pollo con arroz al pesto servido
Ligera pechuga de pollo a la plancha acompañada de un aromático arroz al pesto

Pechuga de pollo con arroz al pesto

Autor: Flavelo
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El pesto Genovese (albahaca, queso, piñones, aceite) es una salsa cruda. Los aceites de la albahaca y la estructura del queso son termosensibles: al cocer la albahaca ennegrece y pierde sabor, y el queso se corta. El truco es la temperatura: nunca cocemos el pesto, lo mezclamos con la comida caliente ya hecha antes de servir. Así los aromas 'explotan' sin degradarse.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Italiana, Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén: Para freír el pollo.
  • Olla: Para cocer arroz.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (pesto)
⚠️ Frutos de cáscara (pesto - piñones/nueces)

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz en agua salada de la forma habitual.

Consejo: Que el arroz siga caliente, pues calentará el pesto.
2 ✓

Corta el pollo en filetes o dados, salpimenta. En sartén con aceite de oliva dora ambos lados (aprox 3-4 min por lado).

Consejo: No lo muevas mucho, deja que haga costra (reacción Maillard).
3 ✓

Retira el pollo del fuego y reposa 5 minutos.

Consejo: Al reposar los jugos que fueron al centro al freír se redistribuyen.
4 ✓

Al arroz caliente y escurrido añádele el pesto. Sirve con el pollo encima.

Consejo: El calor del arroz basta para liberar los aromas del pesto sin quemar los ingredientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso marrón el pesto?
La albahaca se oxidó por el calor. ¡Mézclalo solo al final!
Pechuga seca.
La pasaste de punto. Si llega a 74°C internos, sácala y reposa.

Ingredientes

  • 600 g Pechuga de pollo (filete)
  • 100 g Pesto verde (Genovese)
  • 300 g Arroz
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta