Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pavo relleno asado al horno, con piel crujiente y rico relleno.
Pavo relleno jugoso y dorado, asado a la perfección con relleno de hierbas.

Pavo relleno al horno

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El plato principal monumental de Acción de Gracias y Navidad. La carne de pavo (sobre todo la pechuga) tiende a secarse por su bajo contenido graso. El objetivo de la técnica es contrarrestarlo: la mantequilla especiada bajo la piel riega la carne 'internamente', y el relleno emite vapor desde dentro. El asado lento asegura que la gran pieza se haga sin que el exterior se carbonice.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h
⌛ Tiempo total 3 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno grande (donde quepa el ave)
  • Termómetro de carne (¡crítico!)
  • Hilo de cocina para bridar

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Saca el pavo de la nevera 1 hora antes de asar y sécalo. Salpimienta por dentro y por fuera.

Consejo: La carne a temperatura ambiente se asa más uniformemente. La piel seca queda más crujiente.
2 ✓

Mezcla la mantequilla blanda con el ajo machacado, las hierbas picadas, sal y pimienta.

Consejo: Esta 'mantequilla compuesta' aporta el sabor y la jugosidad.
3 ✓

Mete la mano con cuidado bajo la piel del pavo en la pechuga y muslos (sepárala de la carne) y unta la mantequilla especiada en ese espacio.

Consejo: Así la mantequilla da sabor directamente a la carne y no se escurre enseguida.
4 ✓

Rellena la cavidad con la cebolla, el limón, la zanahoria y el apio cortados (no es para comer, solo aromatiza). Brida (ata) las patas.

Consejo: El vapor de las verduras da sabor al ave desde dentro. Bridarlo ayuda a mantener la forma compacta y que se cocine igual.
5 ✓

Ponlo en la bandeja, vierte el vino debajo y asalo a 160-170 °C durante unas 3-3,5 horas. Riega con el jugo cada 30 minutos.

Consejo: Si la piel se dora muy rápido, tápalo con papel de aluminio.
6 ✓

Sácalo y déjalo reposar 20-30 minutos antes de trinchar.

Consejo: Durante el reposo, los jugos que salieron a la superficie vuelven al centro. Si cortas enseguida, se saldrán y quedará seco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo sé si está hecho?
Lo más seguro es el termómetro: debe alcanzar 74 °C en la parte más gruesa del muslo. Si no tienes, pincha el muslo: si el jugo sale claro (no rosado), está listo.
Se secó la pechuga. ¿Qué hice mal?
Lo asaste demasiado tiempo. La pechuga se hace antes que el muslo. Cubre la pechuga con papel de aluminio a mitad de cocción.

Ingredientes

  • 1 ud. Pavo entero (listo para cocinar, aprox. 3-4 kg)
  • 150 g Mantequilla (blanda)
  • 1 cabeza Ajo (machacado)
  • 1 manojo Romero y tomillo frescos
  • 1 ud. Limón
  • 2 ud. Cebollas
  • 2 ud. Zanahorias
  • 2 tallos Apio
  • 200 ml Vino blanco
  • 2 cda. Sal
  • 1 cdita. Pimienta