Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Parfait de fresa servido
Postre helado suave y elegante hecho con fresas naturales

Parfait de fresa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El parfait (que significa 'perfecto') es uno de los inventos más geniales de la repostería francesa. A diferencia del helado, que hay que remover mientras se congela, la textura del parfait la aseguran las burbujas de aire de la nata montada y el alto contenido de grasa. Esta versión de fresa es la esencia del verano: el encuentro del puré de fruta fresca y la leche condensada dulce en un postre helado ligero y espumoso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 6 h 20 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de vaso
  • Batidora de varillas eléctrica
  • Molde apto para congelar (ej. tipo plum cake o silicona)
  • Colador (para quitar las semillas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Tritura las fresas y luego pásalas por un colador para quitar las semillas. Así obtendrás una pulpa de fruta sedosa.

Consejo: Quitar las semillas da como resultado una textura más elegante.
2 ✓

Mezcla la leche condensada, la vainilla y el puré de fresa. Pruébalo y, si no está lo suficientemente dulce, añade azúcar glas.

Consejo: Percibimos el sabor de los alimentos congelados menos intenso, ¡así que endulza con más valentía de lo habitual!
3 ✓

Monta la nata muy fría hasta que esté firme.

Consejo: La nata caliente no se monta, la grasa se separa.
4 ✓

Con cuidado y movimientos envolventes, incorpora la nata montada a la base de fresa. ¡Cuidado de no bajar la nata!

Consejo: Las burbujas de aire en la espuma hacen que el parfait sea ligero e impiden que se congele en un bloque sólido de hielo.
5 ✓

Vierte en un molde forrado con film y congela durante al menos 6 horas. Sácalo 10 minutos antes de servir para poder cortarlo.

Consejo: El reposo (atemperado) es importante para que recupere su textura cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el parfait quedó con cristales de hielo?
Probablemente las fresas tenían mucha agua o la nata no era lo suficientemente grasa. La grasa y el azúcar impiden la formación de cristales de hielo.
¿Cuánto tiempo hay que congelar?
Necesita al menos 6 horas, pero lo mejor es que repose toda la noche en el congelador.

Ingredientes

  • 300 g Fresas frescas (limpias)
  • 250 ml Nata para montar (mín. 30%, muy fría)
  • 200 ml Leche condensada (azucarada)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 50 g Azúcar glas (al gusto)