Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Panna cotta de dátiles en vaso
Postre italiano cremoso con puré de dátiles y dátiles frescos

Panna cotta de dátiles

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Esta receta casa la sedosa nata italiana con el 'pan' de Oriente Medio, el dátil. Gracias al dulzor natural y acaramelado del dátil, hace falta menos azúcar añadido en la crema. La estructura del postre es un juego de texturas: abajo la crema de vainilla más neutra, arriba el puré de dátiles denso e intenso que actúa como una salsa de fruta espesa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 4 h 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Fusión Italiana-Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo
  • Batidora (para el puré, si es necesario)
  • Colador
  • Vasos

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría 5-10 minutos.

Consejo: Pon las hojas en el agua una a una, como si fueran cartas, para que el agua las toque por todas partes.
2 ✓

Calienta la nata, el azúcar y la sal a fuego medio. Cuando el azúcar se disuelva y la crema humee, retira del fuego.

Consejo: La sal es imprescindible para contrarrestar la densidad de la capa de dátiles posterior.
3 ✓

Mezcla la gelatina escurrida en la nata caliente y luego añade la vainilla.

Consejo: Añade la vainilla al final del tratamiento térmico para que no se evaporen los aceites esenciales.
4 ✓

Cuela la crema, llena los vasos (hasta 3/4) y mete en la nevera a cuajar al menos 3 horas.

Consejo: Golpea suavemente los vasos contra la mesa tras llenarlos para que suban las burbujas de aire.
5 ✓

Prepara el puré de dátiles: si es muy denso, caliéntalo con un poco de agua para que tenga textura de salsa vertible, y luego enfríalo a temperatura ambiente.

Consejo: Prohibido echarlo caliente sobre la panna cotta fría, porque derretiría la gelatina y se mezclarían las capas.
6 ✓

Cuando la capa blanca esté sólida, vierte con cuidado el puré de dátiles encima.

Consejo: Usar una cuchara es más suave que verter directamente, no rompe la superficie de la gelatina.
7 ✓

Al servir, decora con dátiles frescos laminados, o quizás una nuez para dar un toque crujiente.

Consejo: Las diferentes texturas (crema suave, puré denso, fruta masticable) hacen interesante el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado demasiado dulce, ¿qué he hecho mal?
El contenido de azúcar de los dátiles varía mucho. Prueba siempre el puré antes de ponerlo y usa zumo de limón para equilibrar.
No sale del molde.
Sumerge el fondo del vaso 5 segundos en agua caliente; así los bordes se derriten y se desliza fuera.

Ingredientes

  • 500 ml Nata líquida
  • 60 g Azúcar blanquilla
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 4 ud. Hojas de gelatina
  • 150 ml Puré de dátiles (o dátiles deshuesados triturados)
  • 2 ud. Dátiles frescos (para decorar)
  • 100 ml Agua fría (para gelatina)
  • 1 pizca Sal