Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Kulfi de café con relleno de nueces y pistachos, servido
Cremoso kulfi indio de café, el postre helado perfecto

Kulfi de café

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Kulfi es la respuesta india al helado, pero mucho más denso y cremoso, ya que no se bate con aire. Tradicionalmente la leche se hierve durante horas para que espese (caramelizando la lactosa). Esta versión rápida consigue la textura con maicena, y el café y el cardamomo lo convierten en un postre exótico para adultos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 6 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso
  • Moldes para helado (o vasitos)
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la maicena en un poco de leche fría (aprox. medio dl) en un vaso pequeño hasta que no queden grumos.

Consejo: La maicena solo se disuelve sin grumos en líquido frío.
2 ✓

Pon el resto de la leche, la nata, el azúcar y el café en polvo en un cazo y calienta a fuego medio hasta que hierva.

Consejo: Remueve para que el azúcar y el café se disuelvan completamente.
3 ✓

Cuando empiece a burbujear, vierte la leche con maicena. Cuece removiendo constantemente durante 2-3 minutos hasta que espese.

Consejo: Con el calor, los gránulos de almidón se hinchan y ligan el líquido, dando una textura tipo natillas.
4 ✓

Retira del fuego, incorpora el agua de rosas, las almendras y los pistachos picados.

Consejo: El crujiente de los frutos secos (contraste de texturas) es muy importante en el kulfi cremoso.
5 ✓

Deja enfriar hasta que esté tibio y rellena los moldes. Mételo en el congelador al menos 6 horas (o toda la noche).

Consejo: Si usas vasos, clava un palito cuando ya esté medio congelado.
6 ✓

Al servir, desmolda y rocía con sirope de café.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el interior tiene cristales de hielo?
Tenía demasiada agua o la leche no era lo suficientemente grasa. ¡Usa siempre leche entera y nata!
¿Cómo lo saco del molde?
Sumerge el fondo del molde un par de segundos en agua caliente, así se desliza fácilmente.

Ingredientes

  • 500 ml Leche entera (min. 3,5%)
  • 200 ml Nata para montar
  • 100 g Azúcar
  • 2 cda. Café soluble (instantáneo)
  • 1 cda. Maicena
  • 1 cdita. Agua de rosas (opcional)
  • 30 g Almendras (picadas)
  • 20 g Pistachos (sin sal, picados)
  • 2 cda. Sirope de café (para servir)