Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Kugelhopf de plátano con trozos de nueces visibles
Pastel rústico y energético cargado de nueces crujientes

Kugelhopf de plátano y nueces

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La versión elegante en forma de kugelhopf del clásico 'banana bread'. El contenido de aceite de las nueces y su tostado durante el horneado aportan sabores profundos y terrosos que complementan maravillosamente el dulzor del plátano. La química es simple: el bicarbonato/levadura reacciona con los ácidos del plátano, haciendo subir la masa pesada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para Kugelhopf
  • Tenedor
  • Boles de mezcla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Nueces (Frutos de cáscara)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina el molde.

Consejo: Para una superficie más rústica, usa pan rallado o nuez molida en lugar de harina para el molde.
2 ✓

Chafa los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. ¡Cuanto más maduros, mejor!

Consejo: Los plátanos con piel marrón tienen el mayor contenido de azúcar, lo que da sabor y humedad.
3 ✓

Bate los huevos con los azúcares hasta espumar, luego vierte la mantequilla derretida y la leche.

Consejo: La emulsión debe ser uniforme.
4 ✓

Mezcla el puré de plátano con la base de huevo.

Consejo: Aquí ya no es necesario batir enérgicamente.
5 ✓

Mezcla la harina con la levadura química, la sal, la canela y las nueces. Incorpóralo a la mezcla húmeda.

Consejo: Vale la pena tostar un poco las nueces en una sartén seca antes para un sabor más intenso. (Activación de aceites esenciales).
6 ✓

Hornea 45-50 minutos (prueba del palillo).

Consejo: Si el palillo sale limpio pero el pastel se siente muy blando al tacto, es por el plátano, se endurecerá al enfriar.
7 ✓

Deja reposar en el molde 10 minutos y luego vuelca sobre una rejilla.

Consejo: El vapor debe salir, si no se humedecerá en exceso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Las nueces se han ido al fondo.
La masa era demasiado líquida para sostener las nueces pesadas. Mezcla las nueces con un poco de harina antes de añadirlas a la masa, esto aumenta la adherencia.

Ingredientes

  • 3 ud. Plátano maduro
  • 250 g Harina de trigo
  • 100 g Nueces (picadas gruesas)
  • 150 g Azúcar blanco
  • 3 ud. Huevos
  • 120 g Mantequilla (derretida, tibia)
  • 50 ml Leche
  • 1 sobre Levadura química
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Canela molida