Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Kalbi Galbi, ternera a la parrilla coreana con semillas de sésamo y fruta fresca
Ternera coreana a la parrilla con sésamo y pera

Kalbi Galbi (costillas de ternera coreanas)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El rey de la barbacoa coreana, el Galbi (costilla). El secreto está en la pera del marinado: las enzimas de la fruta (como la calpaína) son ablandadores naturales de la carne que rompen las fibras duras, por lo que la costilla correosa se vuelve tierna como la mantequilla al final del asado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador (para la pera)
  • Sartén grill

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los ingredientes del marinado: salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo, jengibre, vino, cebolla rallada y pera rallada.

Consejo: Gracias a la textura pulposa de la cebolla y la pera ralladas se adhiere mejor a la carne.
2 ✓

Impregna los filetes de carne y déjalos reposar en la nevera al menos 2 horas (o toda la noche).

Consejo: El marinado largo es imprescindible para la integración de los sabores y el ablandamiento. [Ablandamiento enzimático]
3 ✓

Calienta el grill o la sartén. Saca la carne del adobo, sacude el exceso y ásala 3-4 minutos por cada lado hasta que se caramelice.

Consejo: Debido al azúcar del adobo se quema pronto, ¡estate atento!
4 ✓

Al servir, espolvorea con semillas de sésamo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo pera asiática (Nashi).
Usa pera conferencia madura o kiwi (con cuidado, ¡el kiwi ablanda muy fuerte!).

Ingredientes

  • 600 g Costilla de ternera (con o sin hueso, cortada fina)
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 4 diente Ajo machacado
  • 1 cm Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda. Aceite de sésamo
  • 100 ml Vino tinto (o mirin)
  • 1 ud. Cebolla roja (rallada)
  • 1 ud. Pera (rallada)
  • 1 cda. Semillas de sésamo tostadas
  • 2 cda. Aceite (para freír)