Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Hummus de zanahoria picante servido
Sedoso hummus de zanahoria asada con un toque picante, perfecto para dipear con pan pita

Hummus de zanahoria picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos Salsas
Este no es el hummus habitual: el dulzor y la textura sedosa de la zanahoria cocida abren una nueva dimensión. Los azúcares de la zanahoria crean un contraste perfecto con el fuego de la pimienta de cayena y las notas amargas del tahini. Su color naranja vivo te llena de energía solo con mirarlo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 240 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para cocer zanahoria
  • Picadora o batidora de mano
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta la zanahoria limpia en rodajas y cuécela en agua con sal hasta que esté muy blanda, casi deshecha (15-20 min).

Consejo: Cocerla mucho es imprescindible para una textura cremosa y sin grumos (Rotura de pared celular).
2 ✓

Escurre la zanahoria y deja enfriar. Lava los garbanzos con agua fría.

Consejo: Si trituras en caliente, la textura puede quedar chiclosa por el almidón; los ingredientes fríos funcionan mejor.
3 ✓

Pon en la picadora los garbanzos, la zanahoria blanda, el tahini, el ajo, el zumo de limón y el aceite. Empieza a triturar.

Consejo: Al principio quedará grumoso, paciencia. El aceite del tahini ayuda a crear la emulsión.
4 ✓

Añade las especias (comino, pimentón, cayena, sal, pimienta). Sigue triturando.

Consejo: El pimentón ahumado da profundidad al dulzor de la zanahoria.
5 ✓

Si la crema está muy espesa, añade cucharadas de agua helada mientras bates, hasta lograr una textura de mousse ligera.

Consejo: El agua helada ayuda a 'montar' el tahini y las grasas, aclarando el color y aligerando el hummus (Estabilización de emulsión).
6 ✓

Sirve extendido en un plato, haciendo un surco para un chorro extra de aceite. Espolvorea con un poco de pimentón.

Consejo: Acompáñalo de pan de pita caliente o bastones de verdura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo conseguir que quede súper fino?
El secreto es quitar la piel a los garbanzos (si tienes paciencia) y usar agua helada al triturar.
¿Cuánto dura?
En un tupper hermético en la nevera aguanta 4-5 días, y los sabores se asientan mejor.

Ingredientes

  • 300 g Zanahoria (limpia)
  • 240 g Garbanzos en conserva (escurridos)
  • 3 cda. Tahini
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Comino molido
  • 0.5 cdita. Pimentón ahumado
  • 0.25 cdita. Pimienta de Cayena
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra