Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Galletas Linzer de limón y nueces espolvoreadas con azúcar glas
Crujientes pastas de nuez con un refrescante corazón de limón

Galletas linzer de limón y nueces

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de unas Linzer perfectas reside en una masa quebradiza, lograda gracias a un alto contenido de grasa y una hidratación mínima. El aceite natural de las nueces enriquece aún más su estructura, mientras que la acidez del limón equilibra la grasa de la masa, aportando un final fresco y ligero a cada bocado. Estas galletas alcanzan su punto óptimo al día siguiente, cuando la masa ha absorbido parte de la humedad del relleno y se ablanda.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 27 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 345 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Báscula de cocina
  • Rodillo de amasar
  • Cortadores de Linzer (uno liso y otro con agujero)
  • Papel de horno
  • Bandejas de horno
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina en un bol grande y mézclala con las nueces molidas, el azúcar glas, la levadura química, la pizca de sal y el azúcar avainillado.

Consejo: Tamizar la harina airea las partículas, haciendo que la masa sea más ligera. La sal potencia los sabores dulces.
2 ✓

Añade la mantequilla fría cortada en cubos y frótala con la mezcla de harina usando las yemas de los dedos o un procesador de alimentos, hasta obtener una textura de arena húmeda.

Consejo: Trabaja rápido para que la mantequilla no se derrita. Si se funde, será absorbida por la harina y perderás la textura quebradiza.
3 ✓

Incorpora la ralladura de limón, el zumo y el huevo entero. Amasa rápidamente lo justo para que la masa se una en una bola.

Consejo: ¡No amases en exceso! Demasiada manipulación activa el gluten, lo que haría que la masa quedase elástica y dura.
4 ✓

Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la mantequilla vuelve a endurecerse, facilitando el estirado y manteniendo la forma durante el horneado.
5 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo) y forra dos bandejas con papel de horno.

Consejo: El horno caliente sella la masa inmediatamente, creando una costra que evita que se deforme.
6 ✓

Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Corta un número par de círculos; a la mitad de ellos, hazles un agujero en el centro con un cortador más pequeño.

Consejo: Si la masa se pega, enharina también el rodillo. Al ser fina, se hornea rápido, así que es vital que el grosor sea uniforme.
7 ✓

Coloca las formas en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.

Consejo: ¡No te alejes del horno! Debido al alto contenido en azúcar y grasa, pueden quemarse en cuestión de segundos.
8 ✓

Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos y luego pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo. Después, une las bases y las tapas con agujero usando la mermelada.

Consejo: En caliente son muy frágiles porque la grasa aún está líquida. Se endurecen al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al estirarla?
Probablemente la masa está demasiado fría o le falta hidratación. Espera unos minutos o añade una cantidad mínima de agua fría.
¿Por qué han quedado duras las galletas?
Has amasado demasiado tiempo o la masa ha absorbido mucha harina al estirarla. Con la masa de Linzer hay que trabajar rápido.
¿Cuánto tiempo se conservan?
En una lata metálica y en un lugar fresco aguantan 2-3 semanas; de hecho, con el tiempo están más ricas.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (repostería)
  • 100 g Nueces molidas
  • 100 g Azúcar glas
  • 150 g Mantequilla fría
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 2 cda. Zumo de limón recién exprimido
  • 1 ud. Huevo (talla M)
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 150 g Mermelada de limón (espesa)
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca Sal