Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Frango assado con chorizo, servido con cilantro fresco y zumo de lima
Frango assado especiado con chorizo

Frango assado con chorizo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
En este plato, el pollo no es un héroe solitario, sino el mejor amigo del chorizo. Durante el horneado, la grasa picante y llena de pimentón que suelta el chorizo va regando y dando sabor al pollo, mientras la piel se vuelve crujiente. El zumo de lima al final es como un corte de espada: atraviesa la grasa y aporta frescura al plato.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Brasileña / Portuguesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja o fuente de horno
  • Sartén para el marcado previo

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Seca bien el pollo, salpimiéntalo y frótalo con el comino.

Consejo: La piel húmeda nunca queda crujiente, solo se cuece. ¡Secarlo es clave!
2 ✓

Corta el chorizo en rodajas y la cebolla y el pimiento en trozos grandes.

Consejo: No cortes las verduras muy pequeñas porque se quemarían durante los 45 minutos de horneado.
3 ✓

En una sartén con aceite, empieza a freír el chorizo. Cuando haya soltado grasa, echa la cebolla, el ajo machacado y el pimiento. Sofríe 2-3 minutos.

Consejo: Esto es la 'base'. Creamos una grasa aromatizada en la que se asará el pollo.
4 ✓

Pon el pollo en la bandeja y vierte encima el contenido de la sartén (¡con toda la grasa!). Mézclalo para que la carne se impregne por todas partes.

Consejo: La grasa conduce el calor y protege la carne de resecarse.
5 ✓

Organízalo de forma que el pollo quede con la piel hacia arriba y las verduras debajo o a los lados.

Consejo: La piel debe estar en contacto con el aire caliente para dorarse.
6 ✓

Hornea 40-45 minutos hasta que la piel esté crujiente y roja. Al servir, exprime lima por encima y espolvorea cilantro.

Consejo: El ácido (lima) y la hierba fresca (cilantro) refrescan la sensación grasa (limpiador de paladar).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que sofreír antes el chorizo?
Para derretir su grasa, que será el vehículo de las especias. Si lo pones crudo en la bandeja, solo se cocerá.
La pechuga se quedó seca.
La pechuga necesita menos tiempo que el muslo. Si usas ambos, saca la pechuga antes o cúbrela con papel de aluminio.

Ingredientes

  • 1 kg Muslos y alitas de pollo (con piel)
  • 200 g Chorizo
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 4 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Pimiento morrón o California
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita. Comino
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 cdita. Sal
  • 1 ud. Lima